最後我選它→Pan Seared Brie cheese, Pear/香煎布理起士、西洋梨
柔軟、水嫩、奶香、酸甜、清鹹、溫潤~細膩架構著每一口美好的滋味。
柔軟、水嫩、奶香、酸甜、清鹹、溫潤~細膩架構著每一口美好的滋味。
我欣賞東區巷子裡這家小小的義大利餐酒館→La Piola
第六道 甜點
60% dark chocolate cake, Pistacchio Semifreddo Zabaione sauce
雪藏開心果霜搭60%黑巧克力佐薩巴擁
黑巧克力+奶醬+開心果脆=好吃甜點的完美組合~
一直以來總是甜點搭咖啡或熱茶，
今天Simone特別以這杯氣泡酒來吊巧克力的香氣。
舒服的花果香氛中是一點點淡雅的清甜、一點點爽口的微酸，
細緻的微氣泡把巧克力的香氣拉上鼻息~優雅的迴盪~果然很加分。
(警語：喝酒不開車)
我們在咖啡(或熱茶)時間回味今天的餐點~
今天除了過鹹的烤茄子之外，可能就是麵疙瘩了！澱粉←會很飽，起司奶醬←容易膩！
其實主廚Simone原本設計的菜單是每一道都是單獨各別上菜，餐點的精緻度相對高。
除了葷素的區別還要顧及大家這吃那不吃的，
所以先安排適合冬季的濃郁起司麵疙瘩，然後主菜是比較清爽的鮭魚料理。
可是我覺得全部都是海鮮類食材顯得無趣。
所以要求更換以Share的方式做綜合肉盤，讓一整套餐有海有陸的豐富些~
沒想到吃完濃稠的麵疙瘩再上肉盤已經飽到容易膩口了~
現在想想應該換主菜的同時也應該換掉奶醬麵疙瘩才是......
閱讀菜單還真是學問呢！←菜單要早一點給喇~
Simone自己釀的檸檬酒Lemoncello←義大利人說~這可以去油解膩幫助消化喔！
我還是很欣賞Simone的廚藝，La Piola還是我很喜歡的義大利餐廳之一
La Piola Cucina Italiana
台北市大安區光復南路308巷45號1樓 (捷運國父紀念館站2號出口)
02-2740 6638
http://www.lapiolataipei.com/
來過幾次，每次都有不同的驚喜，我那一群姊妹淘看了食記直嚷著要吃，
可是怎樣才能讓她們一償宿願又可以讓我吃到不一樣的料理呢？
在餐廳經理的建議下我第一次嚐試讓主廚Simone根據我們的喜好及預算設計菜單，
那一次包山包海的讓我們吃得眉開眼笑好不快樂→ http://willteresa.blogspot.com/2015/09/la-piola.html
主廚Simone(左二)與他的團隊
我們有一群每年總是從年底(慶耶誕)吃到年頭(迎新年)的老朋友，
2016的這場開春聚餐，不如再讓Simone大顯身手，讓我們大快朵頤吧！
預算跟上次一樣 (餐費含甜點/咖啡或茶：NT$1500+礦泉水資NT$60+服務費10%=NT$1716/一人
不過這次難度多一點，我們5+1共6位，其中1位是奶蛋素食者
必須拿掉義大利料理中必備的蔥、蒜和洋蔥之外，
我們這位素朋友還不吃胡蘿蔔、甜椒類以及味道太濃的菇類→牛乾菌等~
除了素食，葷食這邊有超級愛牛羊和不能吃牛羊的，還有不吃豬的......難度不只多一點喔！
不過Simone：「 I like challenge」
期間我們因故改期，重新喬到大家有空，從耶誕前拖到新年後。
等大家看到客製化菜單卻是聚餐的前一天的下午╮(╯▽╰)╭
義大利人←好像不講究效率這件事喔！
至於大家有沒注意看菜單呢......就看看今天是不是吃得滿意囉~
Cheers~
這是一群不喝酒的朋友，我只能單點一杯House Wine (警語：喝酒不開車)
佐餐麵包換口味了，不知道還是不是自己廚房烘焙的了？！
一點油潤、一點酸甜、一點鬆軟，歐式雜糧先墊墊我們的肚子。
第一道 開胃前菜
Crispy Polenta Codfish Brandade(Crispy Polenta, Mushrooms, Taleggio Cheese)
酥脆玉米糕/鱈魚泥醬 (素：酥脆玉米糕/蘑菇起司)
玉米糕是義大利傳統的家庭料理之一
可以水多一點煮成粥糊，可以水少一點煮成鬆軟的糕或再煮久一點變成乾鬆的糕。
現在這一道應該是以玉米糕取代麵包的Bruschetta吧！
玉米糕表層煎出恰恰的焦香，裡面卻是濕潤軟綿的，
我喜歡這種外微硬內軟嫩的雙重口感，
搭著香料拌味的鱈魚泥醬，整個口腔是舒服的鹹鱻軟嫩。
盛行於北義南法的鱈魚醬要以鹽漬的鱈魚肉製作，
醃漬的魚肉要先去除鹽份再與不同的食材結合。
手上這一份鱈魚醬應該有(猜~)加入馬鈴薯泥增加厚實的綿潤，
豐潤綿細的口感與調味感受主廚Simone的細膩與用心喽~
義大利人總愛在上菜前再淋上橄欖油增添豐潤←可能有些人光看就擔心油~
不過富含不飽和脂肪酸的橄欖油可是讓這道開胃菜更添柔潤喔！
素食→一樣的玉米糕上面是炒香的綜合野菇和烤化的Taleggio起司
新朋友Taleggio Cheese←每次都可以從這些義大利主廚這裡認識新的起司朋友。
哇~好牛奶喔！
我最喜歡認識新朋友了，肯定要來了解一下~
Taleggio Cheese 義大利北方←已經連到瑞士的很北的Lombardy區的Bergamo省的特色起司，
以傳統手工製作並存放當地洞穴至少6~10週熟成的軟質起司。
Taleggio就是以Val Taleggio洞穴命名。
全脂牛奶製作富含48％的牛乳脂肪←吼~難怪吶魔牛奶香。
義大利人進入秋冬季節偏好的起司之一。
跟所有義式傳統經典的食材一樣，古老手作的Taleggio Cheese擁有義大利「D.O.P.」認證。
「D.O.P.」←「Denominazione di origine protetta」←「立法保護的食源產區認證」
我想~這一款拿來做起司鍋一定很過癮。
第二道 沙拉
Fresh Burrata Cheese, Rucola Salad, Candied Cherry Tomatoes
新鮮布拉塔乳酪、芝麻葉、蜜漬櫻桃番茄
這是菜單上的沙拉→ http://willteresa.blogspot.com/2015/07/la-piola-cucina-italiana_20.html
不過今天排盤和味道可不一樣耶~
上面是清脆爽口的西芹絲，下面是我非常愛吃微苦芝麻香的芝麻葉，
兩旁是好奶香、好Creaming的Burrata Cheese~
除了基本的橄欖油+Balsamico/紅酒醋還添加熬煮的紅糖醬汁，想必是為了平衡芝麻葉的苦。
吼~我好喜歡Burrata Cheese的柔嫩奶香~好好吃喔~
特別以酒醋漬煮的小蕃茄風味更是濃郁的迷人，
帶點焦色的小蕃茄濃縮飽滿的番茄香，贏得滿堂彩←這可是單點菜單上也吃不到的喔！
第三道 前菜一
Crab Cake Served With Bagnetto Sauce, Sprouts (Eggplant parmigiana)
義大利自製手工蟹肉餅佐巴西里青醬 (素：茄子千層塔)
蟹肉壓製成餅，每一口都是蟹鮮~蟹香~蟹鱻甜~
尤其是不經意咬到紅椒粒，增添胡椒香啊！又是ㄧ道贏得滿堂彩的美味。
認真品嚐每一口鮮美，細緻的一點蟹殼屑都沒有喔！
上次米其林主廚那家，一口小到不行的蟹肉；蟹殼屑1/3的命中率雷→
http://willteresa.blogspot.com/2015/08/stay-simple-table-alleno-yannick.html
點綴旁邊的小嫩葉可不是擺好看而已，
慢慢嚼~小草的小苦澀後是淡淡百香果的香味兒~這是可以入菜的百香果的嫩葉耶~
素食的烤茄子，以茄子和茄醬做出千層上面是Parmigiana起司，看起來很誘人~
我試吃一口~嗯~口味比較重！
咦~怎麼麵包又出現？素食朋友越吃越鹹，最後需要麵包才能吃下去。
看來~這一道很落漆囉~
其實確定太鹹應該不要勉強要求更換的~吃飯是享受怎好屈就呢！？
第四道 前菜二
Handmade Potatoes Gnocchi “alla bava”
義大利手工馬鈴薯麵疙瘩/四種起士醬綴榛果脆
一上桌馬上聞到超濃郁的Gorgonzola起司←我愛~
這也是我第一次吃到Simone的手工麵疙瘩
他的麵疙瘩個頭頗大，比較軟綿但是裡面還是保持著一點點的彈牙。
四種起司燉煮成非常濃郁的奶醬汁←非常~非常~濃郁~黏稠的起司奶醬
吃起來很奶~很濃~很稠~可是......不鹹ㄟ~
如果說太奶~應該是Gorgonzola濃度太高←但香氣是迷人der~
如果說太淡~應該是Parmigiano濃度太低←很濃(口感)但是又很淡(口味)~
當然要反應~吃飯是享受怎好屈就呢！！
主廚知道後補上一份味道比較濃郁的起司番紅花/甜菜根麵疙瘩
濃郁的起司奶香中竄起番紅花獨特的香氣，還有咬到的時後才釋放的菇香，
所有的元素互不搶戲的各自釋放不同的滋味，濃稠中層層堆疊出美味。
不過這一份的麵疙瘩煮得比較軟糊，口感也就更綿稠~
兩種麵疙瘩我喜歡番紅花的這一款，Will喜歡原味那一款。
我是起司重度上癮者，我愛這種濃郁的起司風味。
第五道 主菜
Meat Platter Combination (Pan Seared Brie cheese, Pear)
綜合碳烤肉盤 (素：香煎布理起士、西洋梨)
我一直喜歡Simone烤肉
雖然跟上次一樣綜合著豬、牛、羊三種肉類，
但是選用的部位與烹調手法又有不同，讓我吃到不一樣的風味。
豬選用肋排，以胡椒、芥末籽調味，
下面是炒香的洋蔥和洋芋←洋芋微焦、鬆軟、油潤還伴隨洋蔥的香甜，
吼~這個好吃到讓不愛洋芋的我都愛。
用手抓著啃→很過癮的啃食豬肋的彈Q和肉甜。
三分熟牛肋眼佐芝麻葉、Parmigiana起司 / 開心果碎小羔羊排
肋眼牛排散發粉紅色的誘惑力~
鮮美柔嫩的滿口牛肉香~我喜歡不沾鹽吃原味，狠狠的嚐到牛的肉香甜~
我最愛的小羊排今天裹上一層帶皮的開心果碎，柔嫩的羊肉多了核果香
這是我第三次啃Simone的烤羊排←就是好吃！
硬要挑毛病→就是小羔羊不騷囉←所以只能在"我的好吃羊排-排行榜"排名第二
"我的好吃羊排-排行榜"第一名→
http://willteresa.blogspot.com/2015/07/beata-te-ristorante-italiano.html
素食：烤起司
這是義大利、法國常見的一道餐點，它可以是前菜、主菜或餐後的甜點。
今天Simone安排的是法國的Brie cheese←我很喜歡的一種白黴起司。
就像Camembert 卡門貝爾起司一樣有一層可以直接食用的白黴菌層，
Brie/布理起司偏奶香，不像卡門貝爾帶著特有的"芬芳"←阿摩尼亞的味道。
Brie cheese可以直接吃，可以烤熱、烤軟吃，
可以畫個十字撒上香料烤軟後用蔬菜棒攪著吃……反正怎麼吃都好吃(*˘︶˘*)
Simone特別搭配紅酒燉洋梨佐上紅酒醋，讓這道烤布理很細膩的很精緻。
菊苣是軟是清甜，燉梨是軟是多汁，起司是嫩是奶香，酒醋是酸是甜潤~
口中是舒服的軟嫩綿滑，享受起司的奶香和清鹹微酸甜的滋味，
不得不稱讚這一道主菜搭配很用心←無論是國內或國外我接觸過最精緻的起司料理了。
可是怎樣才能讓她們一償宿願又可以讓我吃到不一樣的料理呢？
在餐廳經理的建議下我第一次嚐試讓主廚Simone根據我們的喜好及預算設計菜單，
那一次包山包海的讓我們吃得眉開眼笑好不快樂→ http://willteresa.blogspot.com/2015/09/la-piola.html
主廚Simone(左二)與他的團隊
我們有一群每年總是從年底(慶耶誕)吃到年頭(迎新年)的老朋友，
2016的這場開春聚餐，不如再讓Simone大顯身手，讓我們大快朵頤吧！
預算跟上次一樣 (餐費含甜點/咖啡或茶：NT$1500+礦泉水資NT$60+服務費10%=NT$1716/一人
不過這次難度多一點，我們5+1共6位，其中1位是奶蛋素食者
必須拿掉義大利料理中必備的蔥、蒜和洋蔥之外，
我們這位素朋友還不吃胡蘿蔔、甜椒類以及味道太濃的菇類→牛乾菌等~
除了素食，葷食這邊有超級愛牛羊和不能吃牛羊的，還有不吃豬的......難度不只多一點喔！
不過Simone：「 I like challenge」
期間我們因故改期，重新喬到大家有空，從耶誕前拖到新年後。
等大家看到客製化菜單卻是聚餐的前一天的下午╮(╯▽╰)╭
義大利人←好像不講究效率這件事喔！
至於大家有沒注意看菜單呢......就看看今天是不是吃得滿意囉~
Cheers~
這是一群不喝酒的朋友，我只能單點一杯House Wine (警語：喝酒不開車)
佐餐麵包換口味了，不知道還是不是自己廚房烘焙的了？！
一點油潤、一點酸甜、一點鬆軟，歐式雜糧先墊墊我們的肚子。
第一道 開胃前菜
Crispy Polenta Codfish Brandade(Crispy Polenta, Mushrooms, Taleggio Cheese)
酥脆玉米糕/鱈魚泥醬 (素：酥脆玉米糕/蘑菇起司)
玉米糕是義大利傳統的家庭料理之一
可以水多一點煮成粥糊，可以水少一點煮成鬆軟的糕或再煮久一點變成乾鬆的糕。
現在這一道應該是以玉米糕取代麵包的Bruschetta吧！
玉米糕表層煎出恰恰的焦香，裡面卻是濕潤軟綿的，
我喜歡這種外微硬內軟嫩的雙重口感，
搭著香料拌味的鱈魚泥醬，整個口腔是舒服的鹹鱻軟嫩。
盛行於北義南法的鱈魚醬要以鹽漬的鱈魚肉製作，
醃漬的魚肉要先去除鹽份再與不同的食材結合。
手上這一份鱈魚醬應該有(猜~)加入馬鈴薯泥增加厚實的綿潤，
豐潤綿細的口感與調味感受主廚Simone的細膩與用心喽~
義大利人總愛在上菜前再淋上橄欖油增添豐潤←可能有些人光看就擔心油~
不過富含不飽和脂肪酸的橄欖油可是讓這道開胃菜更添柔潤喔！
素食→一樣的玉米糕上面是炒香的綜合野菇和烤化的Taleggio起司
新朋友Taleggio Cheese←每次都可以從這些義大利主廚這裡認識新的起司朋友。
哇~好牛奶喔！
我最喜歡認識新朋友了，肯定要來了解一下~
Taleggio Cheese 義大利北方←已經連到瑞士的很北的Lombardy區的Bergamo省的特色起司，
以傳統手工製作並存放當地洞穴至少6~10週熟成的軟質起司。
Taleggio就是以Val Taleggio洞穴命名。
全脂牛奶製作富含48％的牛乳脂肪←吼~難怪吶魔牛奶香。
義大利人進入秋冬季節偏好的起司之一。
跟所有義式傳統經典的食材一樣，古老手作的Taleggio Cheese擁有義大利「D.O.P.」認證。
「D.O.P.」←「Denominazione di origine protetta」←「立法保護的食源產區認證」
我想~這一款拿來做起司鍋一定很過癮。
第二道 沙拉
Fresh Burrata Cheese, Rucola Salad, Candied Cherry Tomatoes
新鮮布拉塔乳酪、芝麻葉、蜜漬櫻桃番茄
這是菜單上的沙拉→ http://willteresa.blogspot.com/2015/07/la-piola-cucina-italiana_20.html
不過今天排盤和味道可不一樣耶~
上面是清脆爽口的西芹絲，下面是我非常愛吃微苦芝麻香的芝麻葉，
兩旁是好奶香、好Creaming的Burrata Cheese~
除了基本的橄欖油+Balsamico/紅酒醋還添加熬煮的紅糖醬汁，想必是為了平衡芝麻葉的苦。
吼~我好喜歡Burrata Cheese的柔嫩奶香~好好吃喔~
特別以酒醋漬煮的小蕃茄風味更是濃郁的迷人，
帶點焦色的小蕃茄濃縮飽滿的番茄香，贏得滿堂彩←這可是單點菜單上也吃不到的喔！
第三道 前菜一
Crab Cake Served With Bagnetto Sauce, Sprouts (Eggplant parmigiana)
義大利自製手工蟹肉餅佐巴西里青醬 (素：茄子千層塔)
蟹肉壓製成餅，每一口都是蟹鮮~蟹香~蟹鱻甜~
尤其是不經意咬到紅椒粒，增添胡椒香啊！又是ㄧ道贏得滿堂彩的美味。
認真品嚐每一口鮮美，細緻的一點蟹殼屑都沒有喔！
上次米其林主廚那家，一口小到不行的蟹肉；蟹殼屑1/3的命中率雷→
http://willteresa.blogspot.com/2015/08/stay-simple-table-alleno-yannick.html
點綴旁邊的小嫩葉可不是擺好看而已，
慢慢嚼~小草的小苦澀後是淡淡百香果的香味兒~這是可以入菜的百香果的嫩葉耶~
素食的烤茄子，以茄子和茄醬做出千層上面是Parmigiana起司，看起來很誘人~
我試吃一口~嗯~口味比較重！
咦~怎麼麵包又出現？素食朋友越吃越鹹，最後需要麵包才能吃下去。
看來~這一道很落漆囉~
其實確定太鹹應該不要勉強要求更換的~吃飯是享受怎好屈就呢！？
第四道 前菜二
Handmade Potatoes Gnocchi “alla bava”
義大利手工馬鈴薯麵疙瘩/四種起士醬綴榛果脆
一上桌馬上聞到超濃郁的Gorgonzola起司←我愛~
這也是我第一次吃到Simone的手工麵疙瘩
他的麵疙瘩個頭頗大，比較軟綿但是裡面還是保持著一點點的彈牙。
四種起司燉煮成非常濃郁的奶醬汁←非常~非常~濃郁~黏稠的起司奶醬
吃起來很奶~很濃~很稠~可是......不鹹ㄟ~
如果說太奶~應該是Gorgonzola濃度太高←但香氣是迷人der~
如果說太淡~應該是Parmigiano濃度太低←很濃(口感)但是又很淡(口味)~
當然要反應~吃飯是享受怎好屈就呢！！
主廚知道後補上一份味道比較濃郁的起司番紅花/甜菜根麵疙瘩
濃郁的起司奶香中竄起番紅花獨特的香氣，還有咬到的時後才釋放的菇香，
所有的元素互不搶戲的各自釋放不同的滋味，濃稠中層層堆疊出美味。
不過這一份的麵疙瘩煮得比較軟糊，口感也就更綿稠~
兩種麵疙瘩我喜歡番紅花的這一款，Will喜歡原味那一款。
我是起司重度上癮者，我愛這種濃郁的起司風味。
第五道 主菜
Meat Platter Combination (Pan Seared Brie cheese, Pear)
綜合碳烤肉盤 (素：香煎布理起士、西洋梨)
我一直喜歡Simone烤肉
雖然跟上次一樣綜合著豬、牛、羊三種肉類，
但是選用的部位與烹調手法又有不同，讓我吃到不一樣的風味。
豬選用肋排，以胡椒、芥末籽調味，
下面是炒香的洋蔥和洋芋←洋芋微焦、鬆軟、油潤還伴隨洋蔥的香甜，
吼~這個好吃到讓不愛洋芋的我都愛。
用手抓著啃→很過癮的啃食豬肋的彈Q和肉甜。
三分熟牛肋眼佐芝麻葉、Parmigiana起司 / 開心果碎小羔羊排
肋眼牛排散發粉紅色的誘惑力~
鮮美柔嫩的滿口牛肉香~我喜歡不沾鹽吃原味，狠狠的嚐到牛的肉香甜~
我最愛的小羊排今天裹上一層帶皮的開心果碎，柔嫩的羊肉多了核果香
這是我第三次啃Simone的烤羊排←就是好吃！
硬要挑毛病→就是小羔羊不騷囉←所以只能在"我的好吃羊排-排行榜"排名第二
"我的好吃羊排-排行榜"第一名→
http://willteresa.blogspot.com/2015/07/beata-te-ristorante-italiano.html
素食：烤起司
這是義大利、法國常見的一道餐點，它可以是前菜、主菜或餐後的甜點。
今天Simone安排的是法國的Brie cheese←我很喜歡的一種白黴起司。
就像Camembert 卡門貝爾起司一樣有一層可以直接食用的白黴菌層，
Brie/布理起司偏奶香，不像卡門貝爾帶著特有的"芬芳"←阿摩尼亞的味道。
Brie cheese可以直接吃，可以烤熱、烤軟吃，
可以畫個十字撒上香料烤軟後用蔬菜棒攪著吃……反正怎麼吃都好吃(*˘︶˘*)
Simone特別搭配紅酒燉洋梨佐上紅酒醋，讓這道烤布理很細膩的很精緻。
菊苣是軟是清甜，燉梨是軟是多汁，起司是嫩是奶香，酒醋是酸是甜潤~
口中是舒服的軟嫩綿滑，享受起司的奶香和清鹹微酸甜的滋味，
不得不稱讚這一道主菜搭配很用心←無論是國內或國外我接觸過最精緻的起司料理了。
第六道 甜點
60% dark chocolate cake, Pistacchio Semifreddo Zabaione sauce
雪藏開心果霜搭60%黑巧克力佐薩巴擁
黑巧克力+奶醬+開心果脆=好吃甜點的完美組合~
一直以來總是甜點搭咖啡或熱茶，
今天Simone特別以這杯氣泡酒來吊巧克力的香氣。
舒服的花果香氛中是一點點淡雅的清甜、一點點爽口的微酸，
細緻的微氣泡把巧克力的香氣拉上鼻息~優雅的迴盪~果然很加分。
(警語：喝酒不開車)
我們在咖啡(或熱茶)時間回味今天的餐點~
今天除了過鹹的烤茄子之外，可能就是麵疙瘩了！澱粉←會很飽，起司奶醬←容易膩！
其實主廚Simone原本設計的菜單是每一道都是單獨各別上菜，餐點的精緻度相對高。
除了葷素的區別還要顧及大家這吃那不吃的，
所以先安排適合冬季的濃郁起司麵疙瘩，然後主菜是比較清爽的鮭魚料理。
可是我覺得全部都是海鮮類食材顯得無趣。
所以要求更換以Share的方式做綜合肉盤，讓一整套餐有海有陸的豐富些~
沒想到吃完濃稠的麵疙瘩再上肉盤已經飽到容易膩口了~
現在想想應該換主菜的同時也應該換掉奶醬麵疙瘩才是......
閱讀菜單還真是學問呢！←菜單要早一點給喇~
Simone自己釀的檸檬酒Lemoncello←義大利人說~這可以去油解膩幫助消化喔！
我還是很欣賞Simone的廚藝，La Piola還是我很喜歡的義大利餐廳之一
La Piola Cucina Italiana 台北市大安區光復南路308巷45號1樓 (捷運國父紀念館站2號出口)
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