W&T記事簿: 拾穗Bakery & Kitchen-好大一隻烤雞大餐

什麼是好吃？大家搶著吃就會很好吃!!

日期：2016/01/02←新年第二天
我們幾個好吃鬼揪來吃『烤雞大餐』←不！→是『好大一隻烤雞大餐』！
不信你看(↓) 很有誠意的大公雞(*^o^*)哦~

還是從第一道 麵包盤 開啟今天的大吃大喝吧！
我想拾穗的麵包吃過的人都會愛上的已經不需要再多說什麼。
我們今天6葷1素共7位，主廚莎莎幫我們葷食(6人)分兩份上餐，素食單獨上餐。
這是葷食3人分享的一份，三種麵包搭5種麵包抹醬。

其實麵包和抹醬奶蛋素食者都適合。不過莎莎還是為素食朋友準備單獨的一份←粉貼心。
咦~多了油醋和奶油←有Butter(*^o^*)←吃葷的這邊也吵著要了喇~

那個是我最喜歡的(指)→法式長棍

我先下手的肯定是最愛的油漬乾番茄。

烘乾後香氣濃縮的聖女小番茄是自家烘製的(外面賣的番茄乾幾乎都加了糖)，現在正在橄欖油裡伸展。
沒有多加鹽、糖，吃小番茄和橄欖油的純粹，簡單的原味~我很愛。
然後奶油很大器的加上來(這可是他們拿來做麵包的法國Butter)，
口中化出的油潤奶油香氣~舒服的滿足感正在我的心裡擴散~(*˘︶˘*)~

味道濃郁的羅勒青醬放在第二輪→就讓青醬狠狠的染指我的麵包吧！←這也是我的最愛醬料之一

還有一份是藍黴起司醬→我們起司控的最愛。
雖說藍黴的味道夠鮮明，可惜不夠濃稠的少了綿潤的口感→立刻反應主廚莎莎
其實這是今天為生菜沙拉作的醬汁，順便給我們嚐嚐的說......
結果還被打槍╮(╯▽╰)╭ 吼~遇到機車刁嘴客喇~
我天生不愛吃果醬，所以洛神花果醬沒碰，看到大家最後吃光抹盡應該是好吃的意思。
酒漬洛神花我倒是嚐一口，嗯~欣賞它味道清淡口感清脆可以吃到一點洛神花本身的滋味。
不過喜歡果醬的人可能會覺得不夠甜喔~

過新年哪有不開瓶酒來慶祝一下的~是吧~是吧~ (警語：喝酒不開車)
主廚莎莎幫我選搭這瓶義大利白酒(NT$960)
很簡單清澈的果酸，丹寧不多的也不澀，
還好後面一點點柑橘皮的苦韻回馬槍，讓它不至於太無趣。

簡單的酸度搭得上今天清爽的前菜、海鮮。我想搭起司會很適合說~
至於主菜大烤雞，嗯～就當去油解膩囉~

第二道 炭烤食蔬溫莎拉
刨下『大量』的Padano Cheese←所謂『大量』就是沒喊停不可以停喔~(　^ω^)
服務很好的眉眉立刻刷~刷~刷~的很豪氣。

適合烤的蔬菜多一份焦香的水甜和咬勁，搭著新鮮爽脆的葉菜，口感很豐富，
橄欖油和Balsamico簡單調味就美味，

說簡單卻也還藏著一點不簡單哦→不經意咬到核桃的時候，多一個脆口也多一個核果香~

素食的朋友單獨一盤~

第三道 炭烤蘆筍溫泉蛋←一整個小到應該一人一份吧~噗

現在她(素食)最幸福→一顆半熟蛋獨享

下層鋪著法國Brie布瑞起司然後依序是蘆筍和半熟蛋
聽說淋上洋蔥和法式芥末風味醬汁←這個我倒是沒吃出個所以然。
照理說是要把半熟蛋打散拌入，但是我喜歡半熟蛋的模樣~捨不得把它化散糊進去喇~

一口先是柔嫩的蛋香然後在蘆筍的爽脆中再出現烤出軟Q的黴白起司的奶香←我愛這樣吃。

第四道 紙包小農時蔬

把蔬菜的甜和蛤蠣的鱻悶烤在裡面。
玉米筍、羅馬花耶菜(或佛頭花耶菜)、甜菜根、橘胡蘿蔔、甜菜根、筊白筍(或美人腿)、番茄......
蔬菜有軟有脆多樣的讓大家今啊日隆綜有呷菜啊！

白里香、胡椒、鹽、橄欖油和好多蔬菜，天然的食物和調味就會很美味。

素食的~

第五道 現流鮮魚烤鍋

連皮的魚鱗炸得酥香脆，魚肉大口飽嘴Juicy鮮甜有彈性~還有什麼可以形容啊~吼~啊就說有奪好吃就有奪好吃~

烤鍋下面一樣舖滿多樣蔬菜和剛剛的小農時蔬風味截然不同的滿足大家對蔬菜的渴望~
素食的~

主角在預備備囉~

第六道 煙燻鴨胸佐鴨油蕈菇

鮮嫩多汁誘人的粉紅色亮相！光看就知道好吃！
每一口都是皮酥肉嫩多汁鴨肉香啊~

鴨油讓菇氣濃郁的柳松菇更香了，再來一點甜味是紫地瓜棉柔的貢獻。
這應該是我第四次吃主廚莎莎的鴨肉料理，不得不說今天鴨肉的鮮美滋味我最滿意！
酒漬番茄是這裡超人氣配菜～
而今天我要說更加欣賞淋上Balsamico的白酒煮洋梨

素食是蕈菇燉飯

第六道 低溫烘烤酥皮全雞 ＼(^o^)／

大隻肥壯的粗腿腿，這可是主廚為了餵飽我們6個人特別挑足6個月的大公雞。

優美的姿態、美麗的烤色、香噴噴的喔~請忍住→要拍照。

然後莎莎分解後，還是請忍住→要拍照。

開動喇~

我最愛的關節骨~ㄎ~ㄎ~ㄎ~啃骨頭沒在秀氣的喇~

雞皮好酥香~
雞肉Juicy有彈性←大公雞有在運動哦~大口大咬雞肉香啊~

早被米其林大廚公開的完美烤雞手法→鹹水浸泡→低溫長時間烘熟→靜置抹油→高溫烤酥表皮→
這麼大一隻公雞可以呈現如此完美的外酥內嫩多汁還彈牙，應該就是了吧！
烤雞的烤蔬菜也很精采→綠色糯米椒脆口椒香、白色絲瓜柔軟水甜、紅色番茄酸香多汁，
還有絕對不可以錯過的烤大蒜！

烤出焦糖的軟大蒜！搭烤雞~吼~說有奪好吃就有奪好吃~

吃再飽還是有一個屬於甜點的胃容量
檸檬磅蛋糕(三人選)佐季節水果

太甜囉~檸檬的酸度和香氣弱掉落，而且切片太薄，磅蛋糕入口的質感相對也弱掉落~

巧克力蛋糕(兩人選)佐手作冰淇淋←換水果

回溫烤過的巧克力蛋糕過乾落！說是古典巧克力也罷或是布朗尼也行，一個烤乾就不優落~

肉桂蘋果塔佐手作冰淇淋(一人選)

這一道~好吃……但是……

這樣說吧！餅皮夠薄；夠酥香。
蘋果丁柔軟微酸的中規中矩~

肉桂香氣虛了→蘋果與肉桂是不可分的。
所以喜歡這種甜點的人肯定喜歡肉桂香，肉桂濃度太低蘋果塔又太小，整體美味就虛掉落~
寧可不要手作冰淇淋把肉桂蘋果塔做大一點、風味做足一點，美味就可以到味一點也會到胃一點。

紅酒洋梨佐手作冰淇淋(一人選)
這應該是今天我比較有興趣的一道。
煮過的水果←其實這不是我愛的甜點
不過從耶誕~新年總是圍繞著飄著肉桂、丁香、橙皮香的蘋果或洋梨。
這裡的紅酒洋梨←妙了~裡面塞進冰淇淋←非傳統做法。

該怎麼說呢！？
兩種莓果的手作冰淇淋，因為桑葚讓洋梨多了一個黑棗香氣，
也因為要搭手作冰淇淋降低傳統的肉桂和丁香的香氣，整體多了乳化的口感，味道卻又偏清淡......
不能說不好吃......只是明明知道是紅酒洋梨~可是肉桂、丁香虛的讓我有點失落~
可不可以改良的作法不要用傳統的名稱啊~ 害我一心想著上次在Osteria by Angie的傳統風味~
今天大熊的甜點被打槍落~