W&T記事簿: 彰化貓鼠麵

其實就是陽春湯麵！╮(╯▽╰)╭
不過我來吃豬腳沒吃麵！

日期：2016/04/15

取名『貓鼠』(←台語發音/國語：老鼠) 因創店老闆的綽號之故。
聽說創店老闆身形瘦小，手腳『金袂』(←台語發音/國語：手腳很靈活)，
穿梭廚房不一會兒功夫就煮好一碗麵，加上生肖屬鼠，大家就叫他『貓鼠』。
這家小吃麵店開了一百多年囉(創立民國10年)…美食節目中聽聞好幾次…
剛好在彰化火車站附近又在我入住飯店旁邊不遠…就吃吃看吧！

貼滿了美食節目採訪的照片~

雖說以麵為店名照理說要吃麵，可~我不是麵條人！
我：「你們豬腳很有名喔！？」
老闆得意的笑著，夾出一只豬手：「妳吃要小心骨頭不要吞進去哦！」
是的！店家的招牌→滷豬腳！！
聽聞~台中很厲害的那家豬腳店，當年可是在創店老闆這兒學藝的呢！

我選豬手的部分，只看店家兩三下就把一隻豬手剪成塊狀，可見燉得很軟…
但還不知道會不會爛爛的←當時。

見我要拍，馬上剪開前、剪開後擺好→果然是被媒體採訪得很有經驗的店家！
另外『三寶丸』也是招牌。
『三寶丸』一份→香菇肉丸x1/燕丸x2/雞捲x1

老闆還推薦『手工香腸』，說肉餡是手工切丁保持咬感並保證全無添加物。
我是香腸人~只是市面上找不到不含添加物的香腸…
眼前這香腸不大，呈現很不上相的灰白色，反而讓我放心的想要解解饞了！
ㄟ~實在像...

換個角度還是不好看...

切開好些~
嗯~也看到老闆說的切小塊狀的肉肥和肉瘦。

老闆自豪的手工切肉灌烟前(香腸)，確實讓香腸有咬勁。
它~不走酒香路線，我喜歡它不像一般香腸那麼甜。
不過豬肥丁不少…在口中爆油~唔~會膩…

香菇肉丸是貢丸的fu~
雞捲~是荸薺嗎？小脆脆的很有小肥肉fu~
燕丸~是荸薺吧！小脆脆的帶點蔬菜的丸子，我喜歡燕皮獨特的口感。
三種肉漿丸子有三種不同的風味…啊~就丸子囉…