JOSEPH BISTRO想想廚房~台北最好吃的印度菜

如果要推薦一家好吃的印度餐廳，
我想~想想廚房是最好的。

複雜的印度香料在每一道料理中散發獨特的芬芳。
鼻腔裡竄流著各種不同的咖哩香氣，
味蕾很忙碌的享受著卻是分析不出這些神奇的香料，
Joseph的印度菜很細緻、很優雅、很好吃。

日期：2015/08/22

上次和姊妹幫在想想廚房吃得很滿意，
馬上把月底這一場慶生趴揪來這裡！

想想廚房很貼心的幫我們安排在最裡面廚房對面可以容納8~10人的空間給我們6個人。
招待的薄餅鹹香薄脆，總是讓人好嘴饞。

人多不但好辦事，人多更是好點菜！
迫不及待地開點~開動喇~ 等等！先拍照~XD

 “酥煎小羊胸腺佐芝麻葉與羅望子醬”(NT$420+10%)
我最好奇的一道菜，有人說外酥內軟好可口，有人說軟嫩美味很特別。
問題是“小羊胸腺”是什麼？？
爬文解答：小羊體內的一種腺體，聽說只能取3個月內的小羊胸腺食用，
而每隻羊只有約不到100公克重量，因取得不意，量少珍貴的珍貴食材
(網路100g標優惠價：NT$380)

今天的小羊胸腺搭配芽菜和桃子，倒底會是什麼滋味呢？
屬於一種“腺體”！會不會充滿法國人愛的超級羊羶騷呢？？？


來吧！品嚐找答案吧！第一：沒有羊騷味。
我說：軟嫩的像豆腐，Will說：像豬的白肥油⊙﹏⊙
表層裹粉煎酥所以多一個焦香的口感，
裡面確實有點接近燉得入口即化的白豬肥油。

小羊胸腺搭著生菜和桃子，等於一口融合著軟嫩、清脆、水甜，口感味道舒服協調。
喜不喜歡這道菜將取決於欣不欣賞肥豬肉的口感，我喜歡但是Will吃一個就嚇死了。

今日例湯(NT$120+10%) 是栗子+花枝，這是素湯所以不加花枝。
嚐一口朋友的栗子濃湯，散發淡雅印度香料的芬芳，
溫潤~芬芳~哇~難得喝到味道層次這麼豐富又好喝的素濃湯的窩~ 
烤起司蘑菇佐紅芭樂果泥與酒漬無花果(NT$350+10%)
酥煎魚餅(3塊)佐芫荽蒜醬(NT$420+10%)
是上一次吃過很喜歡，肯定要推薦給好朋友們的兩道前菜。
尤其是模樣可愛、口味豐富、調味細膩的小蘑菇！



這兩道前菜的口感歡迎參考初訪的食記：
http://willteresa.blogspot.com/2015/08/joseph-bistro.html

酥煎魚餅；聽說是將青魽魚與洋蔥番茄等蔬菜蒸熟後，
取出魚肉拌入粗麥粉與主廚特調咖哩香料再煎香，作工相當繁複。
或許覺得魚餅帶著輕微的魚腥，不過是很有特色的絕對值得品嚐。

至於肉類今天鎖定坦都爐烤肉串系列。
上一次Joseph特別搬出印度香料醃漬經過7天乾式熟成的大牛排，
確實打動不主動吃美國牛的我，10oz的分量今天人多沒在怕的喇！

這就是印度烤牛排肉串(NT$1380+10%)
搭配許多新鮮的芽菜；櫻桃蘿蔔、甜菜根等清爽蔬菜。

大塊肥美的肋眼牛排烤出三分熟，鮮嫩多汁牛肉香甜
(吼~現在一邊寫看到照片一邊流口水了喇~)

Joseph畢竟擁有國內外高級飯店主廚的資歷，把傳統的乾式熟成結合印度香料，
讓牛肉本身的天然酵素與微生物作用的同時更注入香料的風味。
七天熟成的掌握、爐烤火侯的拿捏，這就是主廚的功力。
表層是迷人的焦香，裡面是三分熟的鮮嫩與多汁，
在口中帶出印度風味的芬芳(*˘︶˘*)我只能以滿足的微笑來表達了~

這一次更高興知道Joseph正和國內優質農場、供應商洽談，打算採購台灣牛、本土雞，
多好，選用在地食材是最新鮮最環保最健康的飲食概念。

印度烤雞(NT$380+10%) 這一道絕對是萬人迷！← 除非你不敢吃雞肉。

檸檬汁添香，外焦香微焦脆，雞肉鮮嫩汁甜美，沾不沾芫荽優格醬都好-好-吃。


陸上的吃了，水裡的也不可以缺席：烤鮮魚肉串(NT$50+10%)
是鮭魚。哇~有人開心了→ Will 愛鮭魚。


豐腴肥美的鮭魚入口軟化，富含魚油的鮭魚搭著爽脆的芽菜和主廚特調的香料，
讓很西式的烤鮪魚，散發低調卻優雅的印度風味。



吃印度菜哪有不吃咖哩的道理， 我們這一群朋友都不愛偏甜的椰汁、椰奶風味的甜咖哩口味。
基於上一次很甜的羊咖哩經驗，今天點菜特別問清楚一點。
接下來是今天兩素一葷的咖哩菜色。

果阿的扁豆咖哩(NT$380+10%)

贏得滿堂彩的一道主廚故鄉果阿的咖哩風味之一。
(米飯NT$25/一份，我們點兩人份來了一大碗，有四個人吃沒吃完的大碗)

小茴香味迷人的讓這一份豆泥好好吃喔！
我和Will曾經因為旅行墨西哥、約旦、中東等地區，天天蔬菜只有豆泥的狀況下吃怕了豆泥系列。
今天的這一道，倒是讓我們湯匙不太想停耶~

果阿的慢炒甘藍咖哩(NT$380+10%)
很明顯的薑黃是這一組香料是主角，迷你甘藍菜心厚實多汁讓這道青菜增添口感，
咖哩的香氣中慢慢咬到菜心的水分，然後是一點點清苦、一點辛辣在舌根迴轉......

Joseph說這一批蔬菜種植的農田旁邊是種哇撒米，應該是物種的相互影響，
值得放心的是出自蔬菜本身的味道，
他繼續說：苦；位在舌根是味覺中重要的一環，來自天然的苦味也是有助於身體的循環的一味。

食材要新鮮、釀製要手作，相信天然食物與香料的力量可以平衡身體的能量。
我欣賞他的飲食概念，可以讓我放心地坐進來好好的享受他的料理。

台灣黑豚咖哩(NT$420+10%) 又是一道萬人迷！←連不吃豬肉的Will都吃了呢！←厲害吧！

輕微的溫辣，好香~好好吃的紅咖哩！
黑豬肉好柔嫩、紅咖哩好香，烤餅一口~肉嫩甜~咖哩香~麵餅軟~吼~太好吃！！

搭配咖哩怎能沒有Nan呢？
尤其是Joseph的印度烤餅(NT$60+10%)非常~非常~的好吃，
軟軟的烤餅有著討人喜歡的咬感，搭著肉或沾著湯汁每次都讓我澱粉攝取量超標╮(╯▽╰)╭


鹹食吃飽了，就是甜點胃要照顧了~

這是上一次吃過很甜但是很好吃、很特別的甜點：糖漬南瓜球佐馬斯卡邦幕斯與堅果脆糖 
一份兩顆(NT$280+10%)，我請餐廳幫我準備四顆一盤(NT$560+10%)取代傳統的生日蛋糕。
朋友們都知道印度甜點超死甜也知道我很怕甜，但是我又說很好吃，
現在很多好奇的眼睛圍著這四顆南瓜球......
但是還是要先→生日快樂→許個願→拍完照→收禮物的忙一陣子呢！
大家忙著拍照，壽星還得自己顧好蠟燭的火光~XD

特別託朋友從橫濱買回來的橫濱布包當生日禮物，看來是喜歡的。

好喇~開動！！
好好吃！←朋友們╮(╯▽╰)╭是吧！是吧！！←我很得意！
一道沒什麼南瓜味的酥炸南瓜球，包含著酒香、薑香、椰香、乾果香、椰仁焦糖香。
一口有酥、脆、滑、潤、甜……咦~這甜......沒上次吃那麼甜耶！
大家也都覺得沒有我形容的那麼甜！
「你們這道調整過甜度對吧？」
「對。」←這就對了嘛！
多麼從善如流的主廚啊！ 現在這一道甜點就更好吃了呢！！

可麗餅(NT$280+10%)菜單全名是：橘香可麗餅果肉桂蜜蘋果與巧克力醬左香草椰奶擠花
所有的味道已經寫完~XD，只是感覺不到橘香ㄟ~
濕潤軟嫩的可麗餅，總是感覺咬著的是法國的風味~



再加上無花果冰淇淋(NT$160+10%)菜單上的三道甜點都到齊了。


冰淇淋不會太甜膩喔！也不會太奶潤，無花果本身並不是味道很鮮明的一種水果，
打散在裡面享受的是冰冰涼涼的札實冰淇淋口感。
印度奶茶(NT$100+10%)
喜歡綠豆蔻的人肯定愛上這杯奶茶，甜度很剛好不膩口！
豆蔻的芳香，讓一向不喝奶茶的我也喜歡荳蔻香奶茶~

綠豆蔻~好香~

今天我們點了10道鹹食，每一道菜使用的印度香料都是主廚的獨家特調，
無論是咖哩或是窯烤每一道的風味都不相同，沒有一道的味道重複甚至接近。
甜點3道，最推薦的當然就是別處吃不到的南瓜球。
每一道餐點都展現細膩的層次，優雅的風味，協調的美味，我們很滿意這一場味覺的饗宴。
如果要推薦一家細緻美味的印度料理，我想~想想廚房是最好的。

Joseph Bistro想想廚房
台北市松江路69巷13號
02-25081329
休：週日、一