W&T記事簿: 台北‧D+Ninnovaction鼎恩創意料理

這是一家我很喜歡的餐廳。
我很欣賞西班牙主廚Daniel的創意餐點與精緻美學，呈現食物多種風貌並展現優雅的味道。

每當新奇的滋味在口中跳躍，捉模意外的觸感與新奇的滋味
往往在剎那間滑入喉嚨的那一口之間，
當下呼吸著那即將逝去的味道......享受美食的片刻；似乎多了一點點不捨的回味......
(W：幹嘛這麼嚴肅哩！)
(T：啊~有感而發一下昧~)

食記：台北‧N+D Innovación鼎恩創意料理 / 台北‧N+D Innovación鼎恩創意料理

用餐日期：2014/02/15

今天雖然是情人節的第二天，不過對於一直很忙碌的W來說
卻是更適合空閒下來和我吃一頓情人節大餐的周末。
我們就訂位在我很喜歡的餐廳『D+Ninnovaction鼎恩創意料理』

今天的午間套餐一個人NT$1500；似乎貴了一點，
不過今天是一場『慈善午宴』 似乎也就不覺得貴了。
主廚Daniel特別邀請『瘋台灣』主持人Janet共襄盛舉，
舉辦這一場『鼎恩瘋公益慈善午宴』
每人餐費：NT$1500(+5%營業稅) / 礦泉水NT$70 (+5%營業稅)，餐費全數捐出。
同時舉行紅酒義賣；12瓶2004年主廚精選的西班牙紅酒，
以年份2004為起標價進行競標，紅酒所得扣除成本一併捐出。
(這個外國人也太甘心了吧......讓我更欣賞他了！！)

一直以為餐廳的空間不大，沒想到重新安排的雙人餐桌還不少呢！
還是充滿情人節的氣氛喔！

我們總是喜歡氣泡礦泉水但是不加檸檬片，今天喝的是法國的Badoit。
選好主菜之後就可以準備享受今天的佳餚了。

每次見到它們(餐包)總是讓我很開心 (笑)

一直不愛吃可頌的W&T在這裡例外，你看~它奪可愛啊！

縮小的迷你版的麵包們，不但外型沒有因為縮小而不失真，
連口感味道都保持著一模一樣的好吃條件。
可頌是經典可愛之外還有一款迷你吐司更是超級無敵的可愛，可惜今天沒出席......
光是餐前的麵包就讓我開心很久~呵~

迷戀完小餐包之後，迎上來的第一道是『挪威鮭魚佐有機蔬菜』

一葉豌豆苗些許甜椒丁、甜菜根丁還有幾粒竹炭麵包丁，
一點點的好像只是為了擺盤的美麗……讓我把這一切捲起來。

其實提味也就只要那些一點點！(笑~)
沒有太複雜的調味，只有蔬菜的清甜與鮭魚溫柔軟嫩的魚鱻。
(美味關鍵在配料的減法【T愛料理筆記中】)

第二道：『鮟鱇魚布丁襯龍蝦美奶滋佐橄欖油魚子醬』

Daniel好像特別喜歡把魚肉做得不像魚的味道！(各式魚肉作布丁常出現在菜單中)
金黃色小珠粒只是模樣像魚子醬的橄欖油。(必竟分子料理是Daniel的強項。)

法式芥末沙拉醬香澆淋在上面，嚐一口軟嫩嫩的魚布丁；散發著特殊香氣......
是完全顛覆肉質彈Q的鮟鱇魚的一切......口感、滋味有趣著......

沾著點綴一旁紅色的圓點......
吼~鱻美的龍蝦漿液照亮整個味覺的馬上愛上這一切！
好吃得拿起麵包沾光它！

第三道『野生蘑菇濃湯襯蘑菇塔塔佐伊比利火腿“片”』
( 菜單說是 “片”ㄟ！！超期待的喇......
結果只是火腿“粒”~失望中~>”<！如果真是片，可就賺到了！呵~ ^_^ 想太多 )

絲滑細膩的濃湯注入蘑菇塔塔(就是生蘑菇片之法式說法) 整個蘑菇鮮活的芳香著~
溫柔的滑入口後再由那一點點高貴的 Iberico火腿丁粒在味蕾上綻放美麗的鹹香滋味~完美！

第四道『西班牙番紅花海鮮燉飯(Paella)』

這是我很期待的一道菜！
這裡有我最喜歡的義式燉飯 (尤其是當主廚Justin在台北變成絕響之後)。
至於這一道西班牙國菜 Paella一直沒有機會品嚐，
Daniel可是西班牙人呢！是不是更加值得期待！？
迷人的海鮮鱻香似乎散發著使終叫我模不著香氣的番紅花在作祟~
迫不及待的嚐一口，味道很好……可是……這飯......太軟爛了！！
軟爛到......我以為是用台灣的米去煮的......(答案居然是西班牙米喔？！)

蛤蠣沒吐乾淨的沙擾亂在米飯中……讓這一道燉飯徹底失敗了！！
(上次好吃的Paella：台北‧MVSA Spanish Restaurant & Bar 沐紗西班牙酒莊餐廳)

還好接下來的主菜扳回一城！這兩道都是平日菜單裡的經典~

『紅酒燉澳洲犢牛肉襯義大利野生牛肝菌』是W選擇的主菜

牛肉連著討喜的皮筋入口易化的柔嫩著，咀嚼中奔放燉煮的鮮美滋味~非常好吃。

『72小時慢烤小茴香羊肉襯鷹嘴豆』

總算讓我吃到散發優雅羊(小羶)味的嫩羊肉了！
這是經過三天燉煮一碰化散的溫柔觸感，香氣竄升~我似乎已經嚐到它的美味！

今天的小茴香(孜然)下得好輕巧，孜然獨特的香氣只是輕輕的~柔柔的~
提著羊肉的羶香~耐人尋味的美妙著，佐餐的鷹嘴豆燉煮鬆軟的吸飽湯汁的精華，
很完整的美味著！(使用調味料的減法絕對是美味的關鍵【T愛料理筆記中】)

主菜的滿足之後，是這朵『雲』的甜點時間，
Waiter隨即淋上橙酒！我還來不急拍喇~模糊 >"<~