【宜蘭 美食】青山食藝

食之於藝，藝於境。


日期：2017/06/10

難得好友相約想離開台北吃頓好的，我想到宜蘭的青山食藝。
一直喜歡這家餐廳肯定是私心來著，
誰說不是(笑~)
我和當家女掌櫃的認識也超過20年了吧！
不過近年來或是瞎忙或是走不開，已經好長一段時間沒來了。
今日再見，青山果然依舊，她沒變！




餐廳景緻沒變。(開幕至今7年了吧！餐廳維護得相當好)
服務親切沒變。(既使服務生我都不認識了)

餐桌擺設沒變。(斟上桂花香蜜飲、沾著蜜的石蓮花、揣著牙線棒的小虎鞋...)



當年初衷更是沒變。無菜單創意料理9道精緻好菜

不過菜色肯定是變了。
蜜果蔬心鳳螺沙拉佐和風醬汁

一顆醃漬入味的彈牙脆口鳳螺肉，一朵賞心食用花。


小巧蜜無花果的一點甜；恰如其分的和鳳螺鹹味拉扯出豐富的滋味。
倒是裡面稍嫌粗糙的白色根莖，讓我直嚷嚷好粗的大頭菜！
(這位大姊，這是雪蓮果啊！←無奈的女掌櫃說)
呵~原來可是好粗食呢😊下次多放兩塊吧！😋

綜合生魚片
花藝可療癒，美食更加撫慰我的心靈，兩相結合大快我心！

我把最不愛的鮭魚換掉，所以跟另兩份不同。

吼~吼~吼~今天是碩大肥美的天使蝦！
進口的新鮮貨，肉嫩鱻鮮還可以吃得好飽嘴！
來青山別錯過海鮮，為了要掌控海鮮的品質與新鮮，女掌櫃早幾年前就經營自家水產公司，
原則上以南方澳為主要魚貨來源，規模與口碑以是大家都知道的台北水產公司供應商了喔！

生魚片搭配一小坨秋葵泥，我是吃完生魚片後再吃，滑溜、滑溜的口感頗有趣。
不知生魚片夾著合適不？下次試試。

火鍋準備了，鎮店招牌是牛奶海鮮鍋。
可惜我不喝牛奶，大家只能跟著我吃柴魚湯底。
(後來才知道，口味不同時火鍋也可採用個人鍋耶！我太久沒來沒被Update到這個改變)

加入兩大塊女生的最愛→膠原蛋白


火鍋煮著的時候，我的心頭愛炒飯上桌了😍今天是櫻花蝦炒飯😘配菜醃蘿蔔。
(還好不管怎樣換菜單😋炒飯只會換口味的始終在)

青山食藝的炒飯一整個好吃到→嫑！嫑！嫑！ 😍

剛剛好的油潤把飯炒得好鬆好香好好吃喔😋
這一鍋一定吃不完，我一定要帶走，回家用電鍋蒸熱，依舊不減它的美味！
(連配菜醃蘿蔔都附上的好貼心！)

明明知道後面還有菜，還是忍不住嗑了兩碗飯。
我真心覺得這裡的炒飯比台北被網路票選的還要好吃。

南洋風味雞肉串 

這套呈盤現在看來或許普遍了，可當年在宜蘭創店時可是最IN的呢！

雞肉烤出帶點個性的彈韌，搭配宜蘭的蔥香和蔬食的水甜，剛剛好。
一路吃下來，食材多樣、口感、味道更是各顯神通，
此刻擁抱著飽滿的感受(生理)與豐盛的滿足(心理)，期待著下一道...


扇貝菊花豆腐

難得創意料理餐廳有這一道快要沒人會切的豆腐花兒刀工菜了啊！
一口吃下鮮嫩的扇貝後，就著巴西蘑菇枸杞子湯頭咕嚕~咕嚕~豆腐花兒；嫩呼呼的下肚了。

服務生送上一杯花生？
『這是？？』 原來剛剛上菜時，不小心撒了些水進火鍋，重新換一鍋再煮，
讓這兩道湯品接到一起了，所以先讓很脆很涮嘴的甜花生過一下口感。


火鍋煮好了，吼~曼波魚皮好新鮮，好滑Q的吃到眼睛一亮了~😃~
膠原蛋白湯頭當然不可以錯過的貪食著，卻不能再多盛一碗，後面還有菜啊…

 “炙烤鮭魚腹” 一道食材不易量取的隱藏菜色，很幸運今天吃到。


那個焦脆的魚皮啊~已經到達多一秒過韌，少一秒不脆的叫我忍不住~嘖！嘖！嘖！了喇~
油脂豐潤不膩口的讓厚實的魚腹盡情的鮮！香！嫩！
這！絕對是今天好吃到嫑！嫑！嫑！到爆的最亮點！
⛔食材不易量取仍無固定供應的隱藏菜色。

一小杯冰鑽順心爽口後，是主菜要上場了

不必擔心杯小，青山食藝的飲料均無限續飲。

青山食藝準備五道主菜供選擇：石板櫻桃鴨(鎮店菜單)、醬燒豬膝、白酒塔吉鮑魚、客家桔醬蒸鱈魚、香辣蟹
我的朋友們選客家桔醬蒸鱈魚和石板櫻桃鴨，兩道都融入宜蘭的特色食材。

鱈魚疊疊樂好吸睛。
石板櫻桃鴨配菜還有蔬菜和焗烤小鮑馬鈴薯。
份量的準備簡直就是把大家當作大胃王般的再伺候。


我今天倒是點了向來不會點的豬肉料理，
燉牛、羊膝一直都是我的首選，她們是燉豬膝，我好奇的決定了它。


呵~🍖好大啊！
沒有意外的一碰就開。

輕輕一抽骨肉不拖泥帶水的分離，漂亮。

醬色雖深卻不味重，醬汁肉汁在長時間的燉煮中融成一體，軟嫩不柴的大豬膝我居然吃光光。
(請叫我大胃王)
(妳作弊！妳切了兩大塊分給我們)
不回應之回到正題👉燉豬膝搭配脆口的蒜片和芋片，蒜片一直都是我的心頭好，
可是今天的炸芋片每一口都輕脆無油味兒還芋飄香的贏了！

我們沒有點白酒塔吉鮑魚，這道主菜的配菜聽說贏得各方人士(餐廳內部+客人)滿堂彩，
女掌櫃便又要廚房烤一份給我們嚐新鮮。(就算姐很久沒來了，也不能一次撐破肚子吧！)
吼~難怪會是滿堂彩！
日昇品種的小南瓜，瓜香肉細潤；甜得恰到好處不過頭，廚師以奶香濃郁的白醬再焗烤，
好吃到可以為了它點這道主菜的境界喔！

當季水果和焦糖布丁 
聽說水果可以幫助消化，是吧？！現在真的很需要！！

偏偏青山食藝的甜點向來也是好吃不含糊，一路喊撐得我們默默地把焦糖布丁又吃光…
我想粉色火鶴有促進食慾的功效果吧~😆~


有一種飽，是滿足的過癮。青山食藝就是這一種。
食於藝，藝於境。
我們滿足的過癮裡面有很多女掌櫃的細膩。

總是空著這間大包廂，讓提早抵達的客人候位時可以小憩。

餐廳裡還有一個大家會誇獎的廁所，這是一個沒有芳香劑的乾淨空間。

備著可能的需要(馬桶旁邊)，可以放鬆不侷促的舒適著~


我喜歡這家餐廳確實有私心來著...
回台北的路上，大家在車上又再計畫著再來的時候，這豈止是私心來著...

青山食藝  預約制/無菜單/9道精緻創意料理/NT$899+10%/一人(素食另洽)
宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
03-933 1900 11：00~14：30 / 17：00~21：30 (週四休)
https://www.facebook.com/ching.shan.il/