一群認識很久的朋友
一家這群朋友認識很久的餐廳
每年這個時候，總是要來聚上一聚。是的~我們又來拾穗了~
日期：2016/12/10
雖說這一陣子拾穗才陸續換上秋冬新菜單，偏我們這群老朋友都是這兒的老客人，
還是懶得點菜單，還是給個少少預算讓主廚莎莎莎傷腦筋吧！
一位奶蛋素，一位不吃牛羊的這次是孕婦；也就忌食生與冷
這一次6個人要有三組菜單。(難為莎莎了~)
第一道 麵包盤
大熊師傅的麵包，肯定是老客人吃不膩，新客人一定要吃的拾穗之最之一！
好吃的麵包抹上好品質的“法國艾許(Beurre Echiré)無鹽奶油，撒上些許海鹽”
我想喜歡吃奶油的人，都會喜歡艾許奶油淡淡的優雅的奶油芬芳。
好吃的麵包抹上好品質的“溫熱 慢慢弄乳酪坊的馬茲瑞拉起司點綴紅椒粉+紅胡椒”。
慢慢弄乳酪坊的馬茲瑞拉起司很輕柔，莎莎以鹽和紅椒粒讓它除了牛奶香之餘再多一點個性。
這一道，我們吃得有點掙扎…因為好吃卻不能吃太多...害怕待會吃不下…
第二道 爐烤無花果佐Gorgonzola起士生菜沙拉
無花果本身的味道不算強烈，尤其是這種綠皮的品種，
果實的水份也不如紫黑色的豐沛與水甜。
現在用義大利藍黴起司Gorgonzola提味，
雖然只用了一點點還是發揮濃郁的臭起司香(又臭又香？！啊~藍起司就等於臭豆腐的邏輯嘛！)
無花果的軟、藍起司的乳臭香、Baby葉菜的細緻、青蘋果的清脆、核果香脆、Balsamic(陳年葡萄醋)酸甜
我很喜歡吃無花果也很喜歡吃藍黴起司(Gorgonzola Cheese)
但是這兩個放在一起…無花果純粹只是吃口感了…
紙包小農蔬菜 (For孕婦)
剪開，哇~鏡頭都被蒸汽蒸矇了~
所有的蔬果精華就這樣全部封在裏面了。(看別人的餐點都覺得比較好吃喔…)
附上好品質的橄欖油自行添加。
第三道 生食干貝 大蘆筍 佐 梅肉醬汁
調味來自上面切碎的紫蘇梅和脆梅，味道微甜中…偏淡…洋蔥絲保留著些許的嗆味之外，
似乎還需要一點酸(檸檬)和一些鹹(海鹽)來把這一切整合在一起。
嫩煎干貝(熟)紐西蘭大蘆筍(For孕婦)
炙燒彩色蕃茄 佐Balsamic(陳年葡萄醋)&冷壓初榨橄欖油(For奶蛋素)
很亮眼的一道彩色蔬食。
可是橄欖油的味道衝突著不夠明確的番茄酸香和烤脆也烤掉起司奶香的碎屑…
好看，可~並不被青睞...
第四道 碳烤海鮮 佐羅曼斯克醬
拔去大明蝦殼，大口享受彈性鱻甜的蝦肉。
單獨吃已經很好吃，可是旁邊既然放上一碟很搞岡的羅曼斯克醬，
當然要沾著吃~更加甜潤鮮美！
煙燻 蕈菇 佐水浴溫泉蛋(For奶蛋素)
顫動不已的水波蛋啊~
傾洩而下的蛋黃啊~
一點焦香、些許胡椒增添菇菇們風味。
好誘人的一道蔬食←可~這不是我的菜單，還是乖乖吃我的大明蝦去~
第四道 慢燉香草小羔羊膝 (主菜之一)
我愛羊咩咩(*^o^*)
濃厚的醬汁鋪天蓋地的覆蓋在巨大的羊膝上
撥開醬汁，這羊膝份量頗巨大！
餐刀一撥，骨肉分離，切一口羊肉；還是嫩的。
吃到蔬菜的甜，吃到羊肉的嫩。
多種根莖蔬菜經過不同的烹調熟成，燉煮出來的精華化身成濃稠的醬汁扒著羊膝。
經過葡萄酒的醃漬，燉煮軟嫩的羊肉有酒的風味，沒有酒的嗆氣。
雖說附上小碟橄欖油，但是我要來些許玫瑰鹽，把調味更是頂出豐富的香與甜。
忍不住用我在這裡消費存下的點數換一杯House Wine來搭這道羊膝。
莎莎幫我配的這一杯，有李子的香味，有點莓果的酸甜…有些許森林木頭的味道…
好食+好酒=完美啊！ (警語：喝酒不開車)
吃到這個份兒上，我實在很飽，但是還是忍不住拿起第一道沒吃完的麵包，把盤底的醬汁抹乾淨。
硬要挑一個缺點的話...就是羊膝沒有羊咩咩的羊味兒...╮(╯▽╰)╭
網烤牛排 佐法式蛋黃醬 (主菜之一)
莎莎說這是新的做法，外面看起來焦黑狀，但是沒焦。
裡面鮮紅但是不帶血水的熟成剛好。
牛肉好嫩！不！不只嫩，還帶點脆的彈性！
帶點筋卻不討人厭，頗彈牙的嚐到牛肉的香甜。
噶瑪蘭豬排(For不吃牛羊的孕婦 主菜)
我要來一塊帶骨的邊邊啃~吼~這豬排除了柔嫩，那股焦香份外迷人！
茴香羅勒蔬食手工麵(For奶蛋素 主菜)
實在飽到沒力氣品嚐了…她說好吃。
最後 甜點
迷迭香無花果Balsamic(陳年葡萄醋)
這也太耶誕節了吧！！
無花果+Balsamic+Ricotta=吼~只能說明年請早吧！←聽說無花果沒貨了…
歐貝拉57%巧克力蛋糕
我是巧克力控，所以總是選它。
我不愛冰淇淋化在蛋糕上，所以總是分開放。
今天的巧克力蛋糕跟以前不太一樣。
它~多一個橙皮香，它~就更加討我歡心！
Affogato佐五號桶白蘭地
在義大利一般沒有這杯白蘭地的←其實也是衝著這杯白蘭地點的~XD (警語：喝酒不開車)
Espresso沖下去咖啡就已經是香到一個非常的境界了~
咦~總是喝他們家感覺一般般的美式，還真沒想到這Espresso頗香！
再加一點白蘭地，更香。
當然還要留一點單獨品嚐。可以喝一點酒的人，我非常推薦這道甜點。
不過這瓶很限量(剩不到半瓶喽~)想吃的人手腳要快！
甜點綜合拼盤
瑪德蓮、巧克力蛋糕、潘妮朵妮(Panettone)←耶誕麵包、芝麻脆餅、司康(Scone)
莎莎顧及我們人多還加大份量給得超豐盛！
一整個吃到飽到爆！！
不過年底的聚餐不就是要吃到飽到頭蓋骨才爽快！
＊今日為客製化菜單，餐費NT$1000/一人。
拾穗 Bakery & Kitchen
台北市信義區莊敬路391巷5號
02-2720 1356
http://www.des-glaneuses.com/
8：00 ~ 22：00 (可預約、無刷卡、無時間限制)
2016年12月加收10%服務費
後記 (↑)伴手禮！？
其實這是因為我特別指名要吃→大熊老闆親自餵養的老麵發酵麵包
因為來不及出爐只好讓我們各自帶回家自行品嚐←老闆真是很有誠意的在做虧本生意！
第二天起床，迫不及待切來吃早餐。
先吃吃看放了一天的常溫狀態，果然表層已經倫去了。
粗大的發酵氣孔可能發酵時間急了點，不過麵包的口感還是軟綿有彈性。
當它在口中釋放因老麵發酵產生的酸味，酸香清楚卻也不算強烈。
再放一些進烤箱加熱一會兒，表層酥了，裡面的酸香也更加清楚。
是了~是我喜歡的酸酵頭麵包。
或許氣孔不夠漂亮，但是大熊師傅把酸味壓得比其他同樣做法的麵包低了許多，
烤箱後表層烤酥裡面軟彈，我喜歡這款麵包。
只是...不知道會不會併入常態性的供應品項喔？！
我來拾穗太多次，分享食記太多篇，想看看這裡的餐點多有趣，
請連結下列網址，不多喇~11篇而已：http://willteresa.blogspot.com/2016/11/bakery-kitchen-i-2016-i-i-i.html
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