我的中部小旅行結束前，還有一個午餐的時間， 原本訂了一家法式餐廳…
可是；前一晚開始，我卻猶豫著…
我居然想去2周前吃過；卻覺得不怎麼滿意的樂沐/Le Moût 陳蘭舒的糕餅舖看看←怪了吧！！
樂沐/Le Moût食記→http://willteresa.blogspot.com/2016/04/le-mout.html
日期：2016/04/18
台中樂沐除了法式餐廳還有兩家烘焙店：
Choux Choux舒舒法式手作坊 / 樂沐糕餅舖/Le Moût Pastry Boutique
舒舒就在樂沐餐廳(存中街)斜對面不遠的位置，
我從樂沐/Le Moût用餐出來曾繞過去看看，
舒舒主要是麵包和些許甜點，也有一些座位可以輕食一下。
當天樂沐的餐點我不算滿意，對於舒舒處於沒想再來的興致，
所以連店舖拍都沒拍的離開了…
今天我卻想去大墩路的樂沐糕餅舖/Le Moût Pastry Boutique看看…
或許在樂沐用餐中那一道卡蒙貝爾Camember的甜點在我心裡產生效應了…
大墩店以甜點為主，店內只安排三個高腳椅的座位，可見以外帶為主。
座位旁邊是費南雪、瑪德蓮等法式小甜點櫃~
甜點主廚：平塚牧人←日本人！
其實…除了日本料理，我不怎麼著迷日本主廚的異國料理。
我覺得日本人很有趣，技巧很厲害，可是特愛把異國風味轉變成日本人喜歡的味道，
所以常常會很美奶滋或很奶油的"狀態"。
像~義大利麵裡有一道廣好評的明太子義大利麵←我就不是很懂...
像~咖哩一定很奶、偏甜也偏濃稠...
像~甜點一定很鮮奶泡又很水果...
不過這位先生聽說在美國長大，而且甜點資歷可是頗顯赫，
無論如何，他處理卡蒙貝爾Camember的手法，我是欣賞的不得了！
我已經看到非吃不可的蛋糕了～
茴香(又名甜茴香)；我很喜歡的根莖類蔬菜！
茴香的嫩葉切碎撒在海鮮上或煎個茴香蛋，就超好吃。
茴香根切塊和牛肉一起慢燉，不但美味還會滿室芳香呢！
他把它做成→『歐芮卡』：青蘋果、茴香、白巧克力、開心果/NT$160
雪白是討女孩們歡心的夢幻模樣，那是白巧克力慕斯，
裝飾著茴香嫩葉、些許開心果碎和一片白巧克力
先吃掉這一片只有可可脂的玩藝兒←我拒絕承認這是巧克力！╮(╯▽╰)╭
微酸應該是青蘋果凍的作用，脆脆的…茴香的香氣不溫不火擴散…
妙的是喉韻回盪茴香的香~一直的香著~
原來裡面有茴香！
不只是裝飾著嫩葉，裡面著實的夾著煮成甜味的甜茴香根，
茴香特有的八角、甘草風味中清爽的甜著~脆著~香著~(*^o^*)~讓我很驚艷！
雖然青蘋果凍沒有蘋果的香氣，表層綴上的開心果也是軟而不脆的沒有核果香。
但是那個茴香香味中微微的酸與甜~讓我驚艷！叫我愛！！
另外吸引我的是酒釀，這裡有兩款：
新品：酒釀白酒舒芙蕾
主廚最滿意：酒釀乳酪
剛剛的茴香蛋糕已經完全收服我的味蕾，
我就選主廚最滿意的作品→酒釀乳酪蛋糕 / NT$140
那可是點綴金箔的枸杞子呢！
好膩嫩好入口的乳酪蛋糕，濃郁的奶香中是十足的酒釀香卻無酒釀的甜膩！
他的甜點←我好愛！！
上層是酒釀輕乳酪，下層搭著增加口感濃郁的重乳酪
再以鮮奶Cream包裹後放在派餅上。
綜合這款蛋糕的所有原素入口完全會被酒釀風味迷住。
下層的派餅特別鬆軟的容易散開，所以出現單獨品嚐派餅的機會，
這…裡面有夏威夷果仁的風味！
連派餅也很講究的選擇適合的食材搭配著。
他的甜點←我好愛！！ ←滿意得詞窮ing~
『靈藥』是我一進來就先預留的一款！
因為~ 巧克力是我的最愛！
因為~ 大墩店限定！
因為~ 只剩最後一個！！
『限定+最後一個』→我常栽在這兩個Keyword上面╮(╯▽╰)╭
先嚐一片薄巧克力片，說是64%的可可，卻是我很滿意的可可苦
白色是布蕾，下面是巧克力甘納許
這…這…這…(我都要口吃了喇~)…這也太松露了吧！！
不得了！布蕾是以香氣濃郁的白松露油做的，
下面的巧克力甘納許還拌入松露碎粒(見紅色箭頭標示)！！
少了松露醬的嗆氣而是好濃郁的松露香氣！！
一直以來我最喜歡的松露料理就是現炒嫩蛋刨上松露片或淋綴白松露油，
很簡單卻是人間美味！！
沒想到松露和巧克力可以這麼契合！！
這一款搭配爆米花參與的派餅，
在『倫掉』的爆米花口感中似乎吃到一點米花焦香微苦(來自黑巧的苦)的風味，
無論是口感層次還是味覺配搭，堪稱極致完美協調的極品。
喉韻還眷留著松露香，啜一口咖啡(美式/NT$80)，咖啡更香了。
他的甜點很厲害！
已經不再這樣吃甜點的我，今天完全陶醉不已的大滿足，
還意猶未盡的如果不買適合外帶的回家，我應該不情願離開吧！
直接問這裡的小姐；主廚最滿意的是哪一款？
紅絲絨玫瑰奶油蛋糕/NT$380←我願意為這位主廚拋開既定喜歡的口味嚐新鮮。
這裡以甜點為主，麵包不多。
外帶這個給辛苦賺錢喜歡麵包的Will (NT$60/麵包是另外的主廚負責)
平塚牧人的無框架甜點←走出店舖的我~懂了！
樂沐糕餅舖/Le Moût Pastry Boutique
11：00~20：30
台中市南屯區大墩路779號
04-2328 3139
樂沐官網：http://www.lemout.com/index.php
回台北後~
有蜂蜜的香香~有海鹽的甘甜~有軟軟的層層的奶油酥皮~
非常奶油的每一咬就奶油狂飆~好喇~我承認我不懂千層(///▽///)
不過Will說好吃。
我很期待的是它
表層淋醬是櫻桃紅醋栗，玫瑰花磨成粉揉進磅蛋糕裡，夾心是台灣紅棗泥。
這~蛋糕的玫瑰芬芳…簡直是在吃朵朵玫瑰花啊！
紅醋栗、紅棗和玫瑰居然也可以是絕配
濕潤的磅蛋糕中紅醋栗美妙的酸~紅棗泥綿蓉的是甜也有一點酸~玫瑰花粉的芳香~
這蛋糕...好香！好好吃！！
平塚牧人Makito Hiratsuka←現在台灣我最欣賞的甜點主廚！
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