W&T記事簿: Origines table française法式餐酒館～好吃的法國味兒～

我愛蒔蘿(dill)香。
我愛這道法式炒蛋。

日期：2015/12/08

還是很大膽的午間只有一組菜單。
前菜+主菜+甜點
任選兩道→NT$350
任選三道→NT$470
每周換一次午間菜單，有時後我不愛的主菜搭著我超愛的甜點，
也曾經都很愛但是看到時候已經是排不出時間的周三或周四╮(╯▽╰)╭
距離上回第一次來這麼一隔就是一個月了。

這一周有我喜歡法式炒蛋+烤奶油吐司 (前菜)和巴斯克彩椒燉雞佐番紅花飯 (主菜)
可是......我不怎麼喜歡法式蘋果派(甜點)
可以和約好一起吃飯的M小姐Share一份甜點，嗯~訂位Origines吧。
*周一Origines FB看到菜單，餐廳休假還好可以透過FB留言訂位。

今天還是想搭白酒！

餐酒總是主廚Cyril自己來介紹，可是他說得不怎麼明白，所以最好把自己的喜好說明白。
果然他推薦的就是上一次喝過的2011 Arrogant Frog Château Chardonnay(NT$280/一杯)
我喜歡這瓶白酒的香氣，今天M小姐喝它。
我想嘗試不同的風味，於是他推薦這一款：2012 Chablis Domaine de L’Orme(NT$300/一杯)

他說一樣是Chardonnay但是不同產區，味道更濃郁。

色澤更金黃，味道……很特別！
我喝到一口帶著黑棗風味的白葡萄酒，這瓶勃根地的白酒太特別了吧！
帶著複雜的礦物、黑棗的風味，酸度偏高......
甘草......還有甘草的風味在尾巴，這也太特別了吧！(抓頭了~我)
偏好花果酸香的我單喝有些不習慣，不過佐餐卻是妙不可言的很恰當。(繼續抓頭了~我)

上菜了~看似調整的頗有誠意的增量囉~

我好愛蒔蘿炒蛋。

濃郁的蒔蘿肯定是首當其衝的香氣。

濕潤滑嫩的炒蛋再不疾不徐的釋放雞蛋香，
滑下咽喉之後有一個輕輕的青草清新是些許巴西利(Parsley)的作用吧(猜~)！
再等等~別急著第二口，悄悄出現的是奶油的潤澤香。
濃郁到淡雅層層堆疊，味道很細膩。

有什麼比烤香的奶油吐司更適合搭配香草炒蛋呢！

蛋的柔嫩吐司的酥軟連口感也豐富了，這法式炒蛋深得我心。

調整的不止前菜，當主菜上桌，嘖~嘖~嘖~吃粗飽的了！←我一定吃不完。

巴斯克彩椒燉雞佐番紅花飯
巴斯克區位在法國緊鄰西班牙的交界處，
這道傳統料理的米飯看似受到西班牙的影響。

我先嚐一口米飯，是硬的！硬米飯來著的！！
慢慢咬著偏硬的米飯會有橄欖油的潤澤與風味。
可~不像Paella(西班牙海鮮飯)也不像Risotto(義大利燉飯)
啊~人家招牌就清清楚楚寫著法式料理的啊。
仔細看看這米飯的模樣應該是台灣米，

果然是台灣米。
主廚Cyril這麼說：「橄欖油炒香洋蔥和生米再加水進烤箱，最後拌入番紅花。」
硬米飯不是不好吃，只是台灣米只煮出硬度沒有彈性讓我覺得有一點兒可惜。
會不會也挑戰著大家偏好軟硬適中帶點彈Q的米飯口感呢？←純屬我個人的好奇。

主菜是彩椒燉雞肉←Q_Q雞胸肉←ㄟ~我跟老外不同，我喜歡雞腿肉說~
雞胸肉在洋蔥、番茄、甜椒的燉煮中，濕潤的紓解一些雞纖維的粗柴，
不過畢竟是雞胸肉，口感粗一些在所難免。不過味道是好的。

甜椒風味鮮明卻不強烈，我喜歡他保留著蔬果的皮(營養都在皮和果之間)
也吃到喀牙的香草莖(看似百里香)，很有家庭料理的風味。

色香味的整合中有茄酸香也有椒香甜。
我好欣賞法式料理總是可以把味道層層堆疊一一展現，
讓用餐的過程有不同風味的享受。

只是主菜的米飯份量我是吃不完的，
年紀大了不好讓太多白米飯(澱粉)在體內快速轉換成糖，
尤其飯後還要吃甜點。

烤蘋果的派皮呈現討人喜歡的薄與酥。
要把餐刀好切割分享，Waitress很貼心直接幫我們切好再度漂亮上桌←對~甜點一定要漂亮。

再把小派一分為二，我總是先吃前面尖尖那一段，
特別喜歡酥餅多一點的後段留在最後一口。

蘋果酒煮蘋果丁呈現濕潤輕巧的酸甜滋味，
上面的蘋果片烤乾微焦多一個微韌軟口感，
結合酥香薄脆的餅皮，甜度掌握的洽當，微酸微甜不膩，是很好吃的蘋果派，
唯獨沒有鮮明的肉桂香是我的一點小遺憾。

他就是很年輕的主廚老闆Cyril，第一篇食記小介紹過→
http://willteresa.blogspot.com/2015/11/origines-table-francaise.html

每當我說「要把你一起拍進去」他總是大方的笑開一臉的燦爛。
我想~他的料理就像他充滿熱情、真實還帶著一點活潑。
我喜歡他的餐點，但是對於一周只有一套午間餐點的方式感覺不滿足。(你看↓晚餐多精彩啊！)

不過他擔心單價偏高加上廚房人手不夠，所以無法供應。
瞧~廚房就兩位廚師，他要忙做菜要介紹酒還要回覆囉嗦客人(我喇)對硬米飯的好奇……

他問我喜歡吃什麼？
「羊排、鴨胸、牛膝、大黃派……你的晚餐Menu我都愛。」
「那你晚上來啊！」
唉~我如果晚上走得開就不跟你說這些了，
阿桑我有一隻心臟病的老狗早晚要固定吃藥走不開。
「那我請我的服務生去照顧你的狗，你就可以來吃飯了。」←噗~年輕人，你~你~你~有一套！
「我的工作項目應該不含幫客人照顧狗(不！是老狗)吧」←噗~我要是那Waitress ~XD

這是第二次來用餐，很明顯的澱粉份量被增加，
對於正常飯量的女生而言是會飽足的，
但是對於男生......我不確定。
這樣的米飯與雞肉份量的比例很接近一個便當。
加上餐廳的前菜，兩道 NT$350←似乎又比一個便當貴出許多。
連我都很好奇一般消費大眾的反應呢！？

午餐時段結束了，休息前主廚還得先處理晚餐的食材呢！