W&T記事簿: 台北

更新日期：2016/02/17
「台北高級壽司店惡性倒閉......」←這是今天從電視新聞聽到的消息。
沒想到會是昇壽司

第一次在昇壽司吃飯是2013年。
那個時候餐聽小小的，只有一條板前的座位。
一吃就喜歡，接連來過幾次。

隔一陣子再來，昇壽司變大了，
隔壁同為日本餐廳的彤料理結束營業，昇壽司頂下來了。
擴大營業後......似乎跟以前不太一樣......
下面這一篇食記之後，我也就沒再去了......

如果真如新聞播報，很遺憾斯文客氣的阿昇師傅會以這樣的方式結束營業。

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第一道 胡麻醬春菊
「春菊？」← 你~哪位啊？？
「茼蒿。」昇師傅很淡定的回答。
對吼~日本茼蒿有這麼一個優雅的名字。
這裡的胡麻醬香走清爽路線，連茼蒿味也走清淡風格呢！

日期：2015/01/04

第一道我們吃的是一樣的。

接下來就直接看今天我和朋友在無菜單的昇壽司各吃了些什麼！？

生熟食(我的)：
第二道 沙西米 魚鮮就鱻美(好像是野生鱸魚)

第三道 野生烏魚白子
一口微焦香、一抿就爆漿~
調味清爽的純粹享受軟嫩口感與野生雄魚精巢(俗稱魚鰾)的珍貴。

第四道 水針魚握
一薄片的茗荷白、一細條的紫蘇綠，就是剛剛好的提著香氣~
我很欣賞昇師傅的調味，輕輕幫趁著，吃到魚肉的鮮~

第五道 金目雕握
炙燒魚脂香的一口一嫩Q ←是我喜歡白肉魚

第六道甜蝦無須調味的一口一清甜！

第七道 海膽握 薄脆環抱著一口一甘甜！

第八道 烤透抽 一點彈牙、一點焦香還有好透抽的鱻香。

第九道 牛肉與炸蛋(我自己取的菜名喇) 我想這是今天的主菜了！

四小塊牛肉頂著一顆炸蛋。
爆漿！迷人！！

蛋黃披上牛肉(好瓦啊！！) ~滑嫩~滑嫩的四小口~非-常-好-吃！！
薄薄的炸粉讓蛋白多一個脆口的麵香，收尾的口感不算無聊。

第十道蒸魚
好細嫩的三角仔，襯在底部的海帶把鮮魚湯染成淡綠色，很海味的鱻美。

第十一道 味噌湯
好多蝦膏在裡面，大蝦頭實在很難吃得優雅→需要刀叉才對。

甜點：紅豆湯 / 水果：香吉士+兩個半顆小番茄

全熟食(朋友的)：我沒吃過的就單純分享照片了~
第一道春菊(同開場圖文)
第二道 甘貝胡麻豆腐 (我很喜歡這一道 ← 口感可見文末(四訪)連結)

第三道 熟明蝦

第四道 蒸地震魚

第五道 味噌大蝦(這是主菜吧！)

第六道 烤透抽 (同我的第八道)
第七道 味噌湯 (同我的第十一道)
沒了……因為上甜點了～紅豆湯 / 水果：香吉士+兩塊木瓜

這是一套NT$1500+10% / 一人的菜單。

今天我似乎吃到昇壽司的缺點了！

朋友不能吃生食，所以我們兩個人出的菜不一樣，今天的出菜順序頻率很混亂，
上她的菜，我乾瞪眼，上我的菜，她乾瞪眼，用餐進度在交錯等待中進行。

坐在板前看著師傅手沒停過的忙碌著，可是這一盤是裡面包廂的......難道是客滿忙不過來？？

已經告知不能生食包括醃漬涼拌哇沙米等未經煮沸的食材，
還是出現生蔥花、生薑等配料的餐點上面顯得不夠細心。

就菜色而言，朋友這一套餐不含甜點水果只有七道(難道是那隻大烤蝦單價太高！？)
不過蝦子出兩次(如果把蝦頭湯算進去就出現三次)食材顯得貧乏無趣。
NT$1500+10% 確定朋友沒有吃到物超所值的滿足感。

雖然我的有11道(不含甜點水果)，我也不覺得比以前(改裝前)NT$1200超值！(雖然牛肉炸蛋有驚喜)。
甚至有種不如吃NT$669+10%午餐比較超值的感覺耶！
不然你看→ 才不久前吃的：改裝後NT$669+10%食記：台北 - 昇壽司   (四訪)
美味依舊......只是~我期待感~漂~走~中~ -_-|||

改裝前NT$669食記：台北‧昇壽司  (首訪)
改裝前NT$1200食記：台北‧昇壽司  (二訪)  台北‧昇壽司 (三訪)