W&T記事簿: ∣ 日本 ∣ 東京 ∣ bills ∣ Scrambled Eggs & Ricotta Hotcake ∣

炒雞蛋(Scrambled Eggs)、瑞可達熱蛋糕(Ricotta Hotcake)
這就是『bills』創辦人Bill Granger的成名作！

用餐日期：2014/09/01

那是一個滂沱大雨的晚上，穿上雨衣從車站走到表參道，
有些狼狽的我們坐進有些時髦的『bills』，我們來吃熱蛋糕~

『bills』是一位熱愛烹調與美食的澳洲年輕人Bill Granger ；
在24歲(西元1993年)那一年放棄藝術學院的學業，在雪梨達令港開設的第一家餐廳，
他揮灑自如的家庭式料理風格，以當地當季的新鮮食材主導菜單，
早午餐供應完美的嫩炒雞蛋(Scrambled Eggs)和瑞可達熱蛋糕(Ricotta Hotcake) 大受歡迎。
現在他是國際知名的廚師也是美食作家，被紐約時報譽為“蛋料理大師”。
除了日本和雪梨，倫敦、夏威夷、韓國都有『bills』的分店。

一次的旅行讓Bill 愛上日本美食文化，尤其是擺盤與服務。
西元2008年他選定日本的鐮倉七里之濱開幕第一家『bills』展開他第一家海外餐飲的事業。

現在『bills』在東京有四家分店了，聽說早午餐時段是排隊排到天荒地老的盛況……
我想去吃......可是……旅行的時間是珍貴的……

其實『bills』的晚餐是可以預約的！
雖然吃不到早午餐菜單中的嫩炒雞蛋，不過確定看到甜點菜單中的“Ricotta Hotcake”，
我按下了官網的訂位單→ https://bills-jp.net/

本來打算在這裡吃晚餐，現在只能吃熱蛋糕了←啊~剛剛在東京車站買了兩個便當啊~
∣日本∣東京車站∣逛街買便當∣

不過實在忍不住的點了一盤沙拉！
(日本的套餐中蔬菜好稀少！我不要只吃毛豆啊~)

既然蛋料理很厲害，就選一個有蛋的“芝麻葉、烤蘆筍、水波蛋佐檸檬、帕瑪森沙拉”(¥1150+8%)
單純的蔬菜佐以簡單的橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒就很美味，
我一直都喜歡芝麻葉先苦後香的滋味，
滑嫩嫩的蛋黃先揉合苦苦的芝麻葉，然後芝麻香的尾韻迴繞~我愛！我愛！
就是蘆筍後半表層粗纖維是不夠細心的缺點~

接下來就是傳說中的“Ricotta Hotcake”喽~ (¥1350)

熱蛋糕上面放著Bill特製含有蜂巢脆末的蜂巢蜜奶油，陪襯的是新鮮香蕉，還有一小盅蜂蜜。
(台北的Caldo Café 排盤也仿的一模一樣)

讓蜂巢蜜奶油稍稍的飄出香味~

為什麼可以吸引這麼多人為它排得天荒地老呢？
入口之後→就懂了！

真的好！好！吃！
軟綿~軟綿的~柔嫩~柔嫩的~好！好！吃！喔！

淡淡蜂蜜甜的奶油其實香味是重點，至於入口的甜味是上面的糖粉，
蛋糕本身應該沒有加甜的很原味，
所以提供雞蛋+麵粉烘焙後純粹的香氣~裡面還有淡淡的~輕淺的~鹹~
夾心的Ricotta Cheese讓口感更綿潤~
就是很柔~很嫩~很綿~很潤~很純粹的蛋糕滋味的~好！美！味！

我一向不愛搭上香蕉的甜點，但是不得不承認這是讓我感覺搭配最完美的一款~

如果以台北的Caldo Café相比 (台北- Caldo Café 咖朵咖啡)
Caldo Café的蛋糕主體太甜，Ricotta Cheese夾心沒那麼水嫩。

如果跟台北的Jamling Café相比(台北 - Jamling Café)
Jamling Café的蛋糕主體散發純粹的味道很接近，就是少了Ricotta Cheese的水嫩口感。

雖然只吃兩樣餐點......我想~Bill 是一位尊重真實食物滋味的廚師。

我很少在旅行中選擇非當地料理的餐廳，但是『bills』例外了~
我很少在旅行中重複在同一家餐廳用餐，但是『bills』又例外了~

用餐日期：2014/09/03

早上9：45 我們好像又走在那一天晚上下著大雨前往『bills』的路上，
不如上去看看如果不用排隊，可以吃早餐……