台北‧陳記 京滬酒釀餅

「你要幾個？」

「原味和紅豆是我們家的招牌啦~」

「今天沒有鹹的」、「啊~芝麻的來了啦~」

「我跟你說得方式是你最好處理的方式，你用微波……」

「這個是吃甜的啦~酒釀是吃甜的啦~」

她被客人圍住不停的解說她們家的酒釀餅……她好嬌小；她好忙碌……

一個古早味的酒釀烤餅，說實在的就算經過也引不起我太大的興趣，
不過經過媒體的報導之後，我們跟大家一樣慕名而來……


小小的攤子；嬌小的她，一會兒招呼客人；裝餅找錢，一會兒回答關於餅的保存和加熱，
一會兒揉搓麵糰作生餅，一會兒拉出烤盤把餅一個一個翻身繼續再烤，
她的全身沾滿麵粉；她的手背佈滿燙痕。

有時候美味是味蕾上的滿足~
有時候美味是回憶中的慰藉~
有時後美味是感動人的心意……當年的媽媽捨不得阿嬤；回家幫忙學作餅，
現在的女兒捨不得媽媽；回家幫忙學作餅，
手背上被烤箱留下的燙傷痕跡是她們家祖傳三代的驕傲印記，
傳統手工酒釀餅傳承50年……是感人的美味！

現烤出爐熱呼呼的酒釀餅；比巴掌還要大(大約直徑12cm)一個25元，
拿出一個招牌的原味餅；我當場咬一口，薄薄微硬的皮表層包裹著非常軟綿的麵糰！
好綿柔、好軟嫩；甜甜的滋味散發酒釀的酸與香。

「柱子上的海報掛出來，就一定有擺攤，不在是在躲警察啦！」她繼續回答客人的問題。在媒體採訪的節目中她說：「我要幫阿嬤開一家小店面。」
你看；認真的女人是不是最美~

如果還沒有吃過這個傳統酒釀餅，重慶南路一段絕對值得跑一趟，一定要吃原味，一定要當場吃，大口咬下現烤的酒釀餅；
麵糰綿~柔~軟~潤~嫩~散發的酒釀酸~甜~香~
而且還可以品嚐到陳小姐的真誠；是這個酒釀餅最珍貴的美味！！

陳記 京滬酒釀餅地址：台北市重慶南路一段48號(郵局前)電話：0913113959陳太太/0919585899陳小姐營業：12：00~19：00部落格：http：//tw.myblog.yahoo.com/chenfood-5889

買回家的餅再加熱是學問，不同的加熱方式會讓酒釀餅有不同的風味。

陳小姐她們介紹的三~四種加熱方式都行，不過酒釀餅發酵的酸香會消弭一大半……
軟嫩的口感也會降低；會多一點咬勁……有點像……柔軟的山東大餅，呵~一餅兩吃了！

如果使用電鍋加熱，她們建議外鍋不加水的乾蒸，我試過所有的加熱方式後，
都無法恢復現場吃的那個軟綿~那個叫我著迷的口感啦~後來嚐試電鍋外鍋加一點點的水，呵~成功了！
加一點水氣蒸出來的酒釀餅會澎一點，麵糰軟綿了許多……不過無論如何現場吃才是最無敵的酸~香~綿~柔~軟~嫩~甜~



當天還有芝麻花生和紅豆，芝麻拌入花生顆粒、砂糖與少許的鹽，
不過全然可以咀嚼砂糖的細顆粒，還真是堅持古早味的內餡呢！
不知道能不能經得起現在消費者的口感接受度？！

紅豆也是招牌，內餡是看得到紅豆顆粒的綿豆沙，
雖然紅豆香氣很足不過對我而言偏甜了。

大口咬下去~"原味"是招牌~真的最好吃！