板橋‧洪瑞珍三明治~2011.06.17

我想這家三明治超級吸金的能力，應該已經到達超乎想像的地步了吧！

既使去年曾爆發自由店的三明治食物中毒事件，也沒有削弱消費者的熱情……讓我有些不解……也就引發好奇……有這麼好吃嗎？？

曾經有一個差點吃到的機會，結果給流浪狗品嚐了……！
W的朋友好不容易排隊買到一盒；送他一個，結果因為裡面有美乃滋……
是的；W完全不碰美乃滋！我雖也不愛；但是看在美食的份上我願意嚐試……尤其是充滿好奇心的時候！但是三明治還沒來得及到家，就進了路上流浪狗嘴裡啦！

看著網路上大家瘋狂的搶購，不就是一款古早味的三明治嗎？！

然後各方網友、格主大力誇讚“很~好~吃！……”我的好奇心不只是萌芽還開始茁壯……
可是團購一次要一盒；至少6個！要買一個得跑到板橋的傷腦筋中……哈；從朋友那裡分到一個“起司三明治！”

這是大家熟悉的外觀，紙張折出漂亮的立體三角型，簡潔的外型增加美觀還可以保護軟綿綿的三明治，
裡面還襯著一張塑膠既可防滲還可保濕也很衛生的展現店家的專業~

打開；嗯；很香ㄟ~不過；這不就是4片吐司堆疊後對切的一份三明治嗎？！

我再把它切成一半~

上、下兩組吐司塗著我們不愛的美乃滋(上左圖)；各夾著一片很薄很薄蛋皮，
蛋皮能煎到這麼薄；很厲害！中間兩片土司塗了奶油(上右圖)左右包夾著一片很薄的起司片~

看著眼前的洪瑞珍三明治，其實這款古早味的三明治我並不陌生，
它曾經在我小時後陪伴過很長一段早餐時光，
只是很多小時候很喜歡而常常吃的東西，長大以後往往就不太碰了……

輕輕咬一口，是啊！就是這個味道，只是幾十年後的今天再度品嚐……我好像懂了這款三明治！
蛋一定要薄；因為只要一點點的蛋香、無論中間是火腿或起士也一定要薄，因為這些都是配角，
美乃滋與奶油也不可以太濃厚，只能適度的濕潤吐司帶出的乾燥，
而這一切都是要推疊出這幾片土司麵包完美的鹹香合一！！

這三明治還真“好吃”！不過還好他用了美乃滋，不然我也會開始整箱訂購了！

西元1947年創立的洪瑞珍餅店；原本是傳統餅店，後來卻以古早味的三明在這幾年治轟動全台，
發跡的台中就有三家，“中山店”是創始店，“自由店”卻是傳說中最好吃的店，
還有一家在進化北路的“進化店”；好像比較沒那麼備受矚目，
而台北則是位在板橋~板橋店網址：http://www.taipeisandwish.com/index.htm

＊ 我太佩服這位格主了；把台中三家洪瑞珍做了完整的比較，分享給大家：http://www.wretch.cc/blog/KsPrincess/9085563