台南‧赤崁擔仔麵 (3/21/2011)

我們在赤崁擔仔麵吃了一碗很有故事的擔仔麵~

來台南一定要吃擔仔麵，“洪芋頭”是擔仔麵的創始者當然不會錯過，
想吃第二碗W指名要吃赤崁擔仔麵；因為它在一棟百年老建築裡~

這是一棟日治時期的牙醫診所“陳齒科”，

一樓門面上方的窗戶還保留著齒科招牌的某些字樣~

赤崁擔仔麵的老闆決定買下這一棟舊大樓設置赤崁擔仔麵的總店，

我想最適合不過；因為地點位在赤崁樓旁邊~

百年建築當餐廳可得先經過十幾次大大小小的整建翻修，

直到一切安全無虞為止，整建過程中啟出被棄置的古老壁櫃中
還留有日據時期的衛生紙、老玻璃藥罐等舊東西。
現在的老厝漆上了朱紅大牆，洗石子的外牆爬滿蔓生植物，

這裡保存下來的不只舊建築還有老東西，
坐下來吃一碗擔仔麵，是傳統的小吃；

卻是新的滋味；更是一碗堅強媽媽的好味道~赤崁擔仔麵是一位女老闆，她的故事自家網站述說詳細：http://www.chikan.com.tw/01_story_02.htm

無須在此贅述，只是這是一家叫W&T念念不忘的餐廳，

是她的味道、是她的服務、是她的……魅力！！

一樣的我們先停好鐵馬坐在外面的小椅子上(這樣才可以看著自行車)，
一樣的只點一碗擔仔麵(因為還有太多美食要品嚐)，

店家先奉上兩杯冰冰的仙草茶，
真不好意思兩個人才點一碗擔仔麵還被招待2杯仙草茶，

這時打扮時髦的老闆娘現身問我們要不要換坐位，
因為我們的位置剛好對著廚房的排風口，會不時飄出一陣一陣的熱風，

我們說不用了因為要看著車子，
老闆娘說：「可以停上來沒關係」，實在很甘心~只是我們也不好意思只點一碗擔仔麵而造成店家不便，

也懶得再換位子也就婉拒她的好意。

赤崁擔仔麵(NT$65)；一尾蝦、一些肉燥、一顆滷蛋的一碗麵~有著不一樣的味道！

肉燥是擔仔麵的關鍵，各家各自有一套爐火純青的技術；熬煮出看似濃郁卻口感清爽；
吃到肉燥香卻不膩口的好滋味。

赤崁擔仔麵的肉燥除了這些基本的美味之外更跳出一個蒜香，
是我以往不曾吃過的擔仔麵口味，她；創造了自己的味道。
百年傳承的味道要創新是一件大膽與困難的事，我不能說赤崁是最好吃
但是卻是在第一口的驚訝之後會讓我很回味的擔仔麵~

滷蛋也是吃擔仔麵的重點，蛋白有硬度的彈性，蛋黃綿容的鹹淡剛好~

滷蛋我確定比洪芋頭的好吃！

老闆娘在餐後還招待兩碗手工粉圓豆花~

她為了讓豆花在外送時不會震碎，添加蒟蒻所以她家的豆花口感比較Q；

豆花質感不像一般的滑細；在口腔裡可以感覺很微細的毛孔抿碎後散發淡淡豆香；

咀嚼QQ的粉圓喝著微甜的紅糖水，可以感受她對細節的用心~

 

她；就是老闆，她；50歲，她；小學沒畢業，她；10年前創立赤崁擔仔麵的品牌，
她；現在肩負200多名員工的生計，在知名老店環繞下的府城，

一個新品牌的立足是可以想像背後的艱辛，所以可以感受她的積極與努力，

她；不放過任何一個招呼客人的機會，既使我們只點一碗擔仔麵，
她跟我們分享她的食材、她的配料、述說這棟古老建築的美麗細節，
就像炫耀著她的小孩般的神情散發光彩！

她叫我見識到認真的女人~真的最美！

這裡感人的還有她的員工，每一個服務人員都會讓你感受到以客為尊的真誠，
你能想像是怎樣的領導魅力才可以這樣感染所有的人呢！

她說：「很羨慕你們這樣騎車四處玩~」

我說：「我們很佩服你~」

她笑一笑；我們揮手互道掰掰~

赤崁擔仔麵

總店：台南市民族路二段 180 號赤崁樓旁 

(特約停車場為赤崁樓停車場)營業時間 中午 11 點 ~ 晚上 12 點

永華店：台南市安平區永華路二段240號台南市政府旁

(最大容納客數 270位 停車方便)服務專線：0800211800

網站：www.chikan.com.tw

想吃遍台南各式小吃嗎？赤崁擔仔麵準備了小吃套餐，

特別把每一款小吃的份量縮小，
一餐就可以吃到擔仔麵、棺材板、米糕、肉圓、虱目魚、蝦捲……等等，不必四處找跑就可以一次嚐遍當地吃的美味，

我想這也是女老闆的細心設計與貼心準備~
一套NT$298；相當物超所值~