台南‧全生小吃店~3/21/2011

台南的虱目魚湯是一定要吃的小吃，既使有了冷藏科技的現在；還是有不少傳統店家堅持過午收攤，
不過在保安路與夏林路口的“全生小吃”營業時間很長，一整天隨時可以吃到新鮮味美的虱目魚湯~

全生小吃民國42年在“沙卡里巴”開業，想當年台南“民族夜市”和“沙卡里巴”可是最熱鬧滾滾的夜市聚集地~“民族夜市”民國72拆除；回想當年拆除的前一晚市府特許通霄營業，T很幸運的躬逢其盛，夜市的最後一夜；所有的人努力的再把心目中的明星小吃再吃一回！後來匯整到“沙卡里巴”也在民國98拆除。
曾經出現在台南這兩大重要美食歷史據點的小吃，絕對值得找地址；查地圖的跑去品嚐~

全生的招牌產品其實不是虱目魚肚而是肉燥飯！而且是加了魚鬆的肉燥飯！！

據說添加魚鬆不但味道很搭還可以消弭肉燥的油膩，只是W&T對端端的肥豬肉不感興趣而已。

另外的招牌則是手工丸類，創店人葉生先生跟福州老師傅合作學習

製作出與當時台南盛行的虱目魚丸不同口味的各式丸類，也是當年的創店商品~

全生的手工丸有旗魚丸、蝦丸、肉丸和貢丸，想一次都吃到可以點一碗綜合丸湯，
可是我還想吃點虱目魚皮呢？那就來碗綜合魚皮丸湯(NT$60)，一碗吃到所有的精華喔~

虱目魚皮外面先裹上薄薄的魚漿再燙熟；口感就會很Q嫩的有彈性~

一碗我念念不忘的虱目魚湯(NT$65)，很簡單的虱目魚煮湯；

人家可以開店就是厲害在魚肉煮的比我嫩很多ㄟ~

這兩碗是一樣的湯底，有趣的是綜合丸湯頭會比虱目魚肚湯甜喔~

很簡單；就是丸子內餡裡有味精啦！所以煮過後釋放到湯裡當然就比較甜喽~

全生小吃店

地址：台南市中西區海安路一段160號

電話：06-2292755營業：6：00~20：00