台南‧進福炒鱔魚專家~3/21/2011

台南有太多好吃的小吃；炒鱔魚就是其中之一，
它就像是擔仔麵、虱目魚、意麵、碗粿、安平香餅……等等；是來台南非吃不可的在地小吃！
對！非吃不可；因為有些東西就是只有在當地才吃得到那個“味”~尤其是“炒鱔魚”！

進福炒鱔魚從西元1972年開始；一路炒了快40年了，是在地好吃的炒鱔魚專家~

W&T點了一盤乾炒鱔魚意麵，店家說：「不勾芡的要等久一點喔！15分鐘喔！」

因為乾炒的老闆要洗鍋後單獨炒；所以會等久一點，價格也會高一點。

不過乾炒的鱔魚口感會更鮮脆更好吃！我們當然就等吧！！

炒鱔魚意麵(NT$130)上桌喽~

進福現在已經是第二代掌廚，別看老闆年紀不大，大火快炒的功夫很是了得~

把鱔魚炒的鮮脆嫩滑，拌炒的獨家自製意麵更是香韌順口，醬汁~嗚呼呼！就是這個“味”！！

是糖的微微甜；是醋的淡淡酸與香，是台南特有口味~就是別處吃不到的美妙滋味~
是讓我回來一直念念不忘的好吃的滋味~

＊ 鱔魚有豐富的DHA、卵磷脂可以護腦建身

＊ 鱔魚脂肪含量低又含“鱔魚素”可以降低血糖，適合糖尿患者食用。

＊ 鱔魚含有高單位的維生素A，可以增進視力促進皮膜代謝，
在古時候患眼疾的人都知道吃善魚的好處，所以民間相傳著“鱔魚是眼藥”的說法。

＊ 小暑前後一個月的夏鱔最為滋補味美，更有“小暑黃鱔賽人參”的美譽。

~以上鱔魚的好處節錄自進福官方網站~

無論鱔魚好處有多少，好吃最重要，如果來台南只有一次吃炒鱔魚的機會，
那就來進福炒鱔魚專家吧~

地址：台南市府前路一段46號

電話：06-2210671

營業：11：00~2：00(凌晨)

網址：www.jinfu.com.tw