W&T記事簿: Biteology by Fancy 咬學問

~by Fancy ......
2015/10/21 約了K小姐一起來試試看有多Fancy嘍~

(警語：喝酒不開車喔！)
其實~這樣的餐台對我來說不算太OK→衛生考量、覆熱溫度等。

照理說我會選現點現作，可是~那是......

「燉羊肉。」主廚。
中←我愛羊咩咩＼(^o^)／
「紅酒燉的？」
「白酒」
我更有興趣了。
上次白酒煮紅肉的美好經驗在la cocotte
油脂豐潤的牛肉吃來輕盈多了，那個美味喔......(吞)......
la cocotte的美味在這裡→http://willteresa.blogspot.com/2014/10/la-cocotte.html
於是我的主菜→普利亞燉羊肉(NT$380)

看看配菜吧！眼睛立刻飄向→朝鮮薊
「這是醃漬的吧！」我問
「對。」
「嗯，台灣買不到新鮮的朝鮮薊」
「買得到。」主廚的答案讓一直買不到的我為之期待。
「像微風那樣的超市應該買得到。」
噗~-_-||| ㄟ~主廚很少逛超市喔~
最後我選烤蔬菜(NT$260)

再加一杯HouseWine(NT$160)

(警語：喝酒不開車喔！)
羊小排骨只有一塊擺在上面，下面都是羊腩肉。

只要帶骨頭的羊排，老話一句「吃羊排沒在秀氣的喇。」
我愛用手抓著吃。

嗚…尷尬了⊙﹏⊙咬不下來，只好拿起叉子助陣扯下來←糗了吧！骨肉倒是快分離囉~

羊肉與骨頭是容易分離的，只是肉的部份比較難分難捨要在一起，
所以羊肉適度的軟中充滿彈牙的口感。
豐富的香料食材燉煮這道南義特色燉肉，慢慢咀嚼卻也不無聊。

噗~案怎有人用無不無聊形容食物的喇~>"<~
好吧！那~到底好不好吃呢?
嗯~可以再燉久一點會更好吃！
當天沒吃完的我外帶回家，電鍋覆熱，
這羊肉啊~無論是風味、嫩度、溫度就完美喇~

這一盤蔬菜很多樣，調味不多可以吃蔬菜的清甜，橄欖油可是不手軟的下很多。

如果不習慣義大利人對橄欖油的著迷狀態，可能會覺得太油~嗯~可能會覺得非常油！
可能剛剛的對話，主廚知道我很愛朝鮮薊，特別招待→人真好(///▽///)

反而這道橄欖油少了！←吼~人家招待還嫌！

水漬的朝鮮薊拌香料橄欖油要豐沛才會潤口。
我愛這樣拌(↓)

這裡......該怎麼說呢…...
餐台呈現方式就像是自助餐
說是義大利的Piola或Osteria或是法國巴黎Bistro，
一般也是現點現做的熱盤，前菜冷盤也都低溫冰櫃保存。
再者覆熱的熱度不夠！燉菜就是要熱騰騰燒燙燙的啊。
至於朋友點的現點現作牛排，
ㄟ~我當天大遲到，她已經快吃完的連照片都沒得拍，她的食後感覺→ ╮(╯▽╰)╭ (聳肩+攤手)