W&T記事簿: 台北-Rain man Boulangerie Bistro 雨人麵包餐館

用餐日期：2015/03/22

酥炸多利魚覆盆子布里歐堡(NT$280+10%) 附餐(選) 炸薯。

豐盛的擺盤讓人食指大動，這~肯定是夾不起來的堡 (*^o^*)

麵包是很肥的Brioche布里歐(或稱布里歐修)，有多肥呢？

跟Croissant可頌一樣肥！
這是兩款奶油比例可以高達麵粉一半的『肥』麵包，
兩者的差別在於可頌是一層麵皮一層奶油重複層層壓疊。
布里歐(修)是直接把奶油揉進麵糰裡，
這麼豐厚的奶油當然烘焙出濕潤、香滑、柔嫩的美味，
很好吃(我知道)但是很肥(⊙＿⊙)我也知道←世上難得兩全其美的美事啊！(攤手)
來個斷面秀吧！

多利魚排表層炸得很乾-酥-脆！
不過魚肉依然柔軟著保有魚肉的水分，看來炸功了得。
覆盆子醬中多了一份鮪魚醬的豐富頗為驚艷←女主廚頗用心思。
雖說布里歐(修)麵包很肥，卻是柔化炸得酥乾的魚排最佳搭配←女主廚很有巧思。

煙燻鮭魚佐酸奶、酸豆、紫洋蔥搭配黑麥麵包(NT$300+10%) 附餐(選) 沙拉

豐盛的擺盤再度讓人胃口大開。

滿滿的蔬菜沙拉看起來份量很有誠意。

油醋佐醬是我最喜歡的單純美味。

細長的麵包上抹上酸奶堆上煙燻鮭魚，些許洋蔥、幾顆酸豆、綴上芝麻葉，很方便入口。

不過...... 酸奶的比例少了點。

除了酸豆，仍需檸檬汁來加持。
不過...... 乾燥的檸檬切口表示不新鮮，女主廚粗心了！

雖說排盤是好看的，不過......酸奶的水份滲入麵包，
讓粗纖維的黑麥麵包出現我很不喜歡的軟爛口感 (~>__<~)
如果麵包、酸奶、酸豆、鮭魚和『夠』新鮮的檸檬切片分別擺放，
讓我要吃的時候自行組合堆疊，應該會有較優秀的口感。

手寫Menu是特色，食材寫得清楚是好處，
只是我那一本(↓)影印的有點斑駁看得比較累。

主菜+NT$120(+10%) 多一杯湯，一份甜點和一杯飲料。

今天是南瓜湯，濃湯細緻滑順，鮮奶油比例很剛好地喝得到奶潤不膩口。
湯杯很小；湯匙很大，好喝的4~5湯匙(口)吧！

法式甜點隨機配送，很沒彈性的不讓客人挑選口味。
咖啡......少了咖啡香氣的弱掉了。

這是一家以麵包為特色結合輕食的Café，可是......

現在的麵包不但講究天然的酵母(如：魯邦種)發酵，
更講究以天然的水果或米粉、麥粉加入糖份後培養酵水養酵母......這裡似乎也弱掉了。

找到一款特別標上天然酵母的鄉村麵包，
「你們的天然酵母是用什麼作酵種？」我問
「葡萄乾和蜂蜜」女服務生回答
「沒有標天然酵母的呢？」
「就不是了。」

不管是不是天然酵母，麵包價格在NT$50~90之間......
我想還是走去松煙買吳寶春吧。

外場一位態度親切服務很好的女服務生和一位態度傲慢一直臭臉的男服務生。
妙的是女生是員工，男生是老闆，麵包就是他作的。
心情愉悅的人做的料理應該才會美味，不是嗎？！

主餐加NT$120可以升等套餐。
朋友先到，當然會選划算的加價套餐組合，但是想先喝咖啡等我到了再一起看看吃些什麼？
不行。不行喔！←想要先喝加價套餐的咖啡就要先點餐喔 (⊙＿⊙)
我那想先喝咖啡的朋友，多利魚堡就吃冷的喽~

甜點隨機配送，想選口味可以嗎？
不行。不行喔！← 很沒彈性ㄟ(〒︿〒) 加價購也是我花錢好嗎！