W&T記事簿: 台北- 饅頭

算算~我有幾十年沒吃饅頭了→久的有點恐怖喔！
想想~難不成是當年學生時代留下的後遺症？！
看看~我與饅頭多年之後的回味與回憶吧。

年輕的時候離家到外縣市唸書，住校的那幾年，
學校餐廳每天早上一定供應豆漿、饅頭和清粥小菜等等，
可惜我從小就不愛粥這一味，所以只好啃饅頭。
學校餐廳是由退伍杯杯們掌理，
我想那一大簍一點也不澎澎的癟饅頭可能就像當年的阿兵哥伙食吧！
這樣的饅頭我也啃了好久~
這樣的饅頭也是我們素描課的免費橡皮擦。
把饅頭捏實就是擦出素描光影最好的橡皮擦，
更是畫到肚子餓時候的糧食，把表層沾滿黑碳的饅頭撥開，
裡面乾淨雪白的麵糰幫著我們繼續撐到午餐。
就這樣幾年過去了，畢業了，北上了，工作了……好像我就很少吃饅頭了。

這一陣子為自己安排一次健康檢查，必須兩天的無渣飲食，
所有的青菜水果肉類乳製品都被排除在外，
參照資料能吃的只有白麵線、白稀飯、白吐司、白饅頭、白肉魚等，
先挑我最喜歡的吐司，測試過後光靠吐司完全呈現空虛的不飽足感，
看來很難熬兩天，看著資料，我的焦點對上這個多年不見的老朋友了！

現在的麵包講究天然酵母發酵，饅頭當然也要找老麵發酵的囉！
沒想到多年不吃饅頭，一吃就吃了三家~

黑將軍可是直接把老麵饅頭掛在招牌上呢！
標榜著自然發酵、不胃酸、不脹氣、助消化(老麵可以助消化喔？！抓頭)
老闆還把臉都給掛上商標的掛保證呢！

店面寬敞的就像麵包店，各種口味的饅頭整整齊齊的放在各自的木框拖盤裡。
小饅頭三個一組黏在一起裝一袋，一袋NT$20一袋/三袋NT$50，
我挑了白饅頭、紅糖和亞麻籽三種。
饅頭看起來不大，三個在一起也有130~140g重可是比一般市面的山東大饅頭重，
就單價來看一袋三個平均後一袋NT$16.66是比一般NT$12一個的大饅頭貴一點。
不過像這樣想吃幾個扒下來也挺方便。

黑將軍老麵饅頭
台北市信義區虎林街151號
02-87898987 (週日休)

掌福看得出是精心設計過的標準字，店內還備有DM的很周到。
一樣強調不胃酸、不脹氣、助消化、不黏牙(這~饅頭多少會黏牙的吧！)

店裡包子、饅頭(蒸籠式商品總是綁在一起很正常) 還有滷味← 就比較特別了！
只是這兩天要無渣飲食，完全不想買來讓自己難過。
能吃的紅糖饅頭賣完了，就先買兩個山東大饅頭試試。(NT$12/一個)
掌福和黑將軍的無糖白饅頭上面都加了幾粒白芝麻。啊～無渣飲食要去掉芝麻(提醒自己中)

掌福饅頭包子滷味
台北市忠孝東路六段244號
02-27859456
一~五 8：00~18：30 / 六 8：00~17：00
https://www.facebook.com/palmfoods

最後這一家其實是我最想嚐試的~阿朋饅頭店
他距離我家最近，大樓外高掛著絕對稱不上好看的招牌，
是我每次經過忍不住要多看兩眼同時心裡一定會說：有趣！的一家傳統包子饅頭店。

我經常經過這裡去搭捷運，店家的孩子們放學後一邊幫忙顧店一邊作功課，
在敞開一樓店面的空間裡是清楚的親情能量在散發，
我喜歡經過這裡，看看有趣的招牌；看看溫暖的一家人。
今天總算不只路過的專程來賣饅頭了。
我問老闆「你們是老麵發的饅頭嗎？」
他「是啊！以前我是用發粉可是現在客人都指名老麵的。」
我「那你用什麼發酵老麵」
他「跟同業會做的要老麵回來養」
呵~好老實的回答。

山東白饅頭和紅糖饅頭各兩個(NT$12/一個)
這是這麼多年經過這裡第一次光顧。

阿朋包子饅頭專賣店
台北市南港區南港路三段22號1樓
02 26518696

阿朋(左)和掌福(右)大小差不多，重量135g與110g的差異不大。
黑將軍的單個小饅頭約46g

阿朋(左)和黑將軍(右)的紅糖饅頭顏色就差很多了。

饅頭電鍋蒸過就能恢復澎澎的很可愛。一拔開的麵香是多年不見的久違啦！

黑將軍的饅頭是三家裡面最軟綿的，一咬就陷下去的軟綿細嫩。
好軟～好綿~好會發酵喔！←這算什麼形容詞啊！XD
只是奇怪著歐式麵包總還留點天然酵母發酵產生的酸香，
怎麼天然老麵蒸出來的饅頭一點發酵的酸味都沒有啊？！(抓頭了)
雖然黑將軍的紅糖饅頭比阿朋的顏色淺，可是甜度卻多了一點點。
沒有刻意的紅糖香氣也叫人安心。