法國【美食】‧巴黎~蒙馬特山丘Mntmartre/La Mere Catherine凱薩琳媽媽之家

Day 10：02 Oct 2011

晚餐是在聖心堂附近特爾特廣場的La Mere Catherine餐廳，
這是一家西元1793年創店；已經有兩百多年歷史的餐廳~

西元1814年俄國克薩克人就是在這家小酒館裡拍著桌子大喊“Bistro”(俄語的“快”)的餐廳~
是的；“Bistro”不是法語，卻是現在巴黎小酒館的代名詞~

以前的小餐館往往是從舊公寓位在地下室的廚房發展出來，

他們供應方便大量準備與長時間保存的簡單食物，同時提供咖啡、酒等飲料。

至於“Bistro”的稱呼；傳說西元1815年時候，俄國的Cossack哥薩克族占領巴黎，
當時駐紮的俄軍禁止喝酒，不過到了晚上俄軍會忍不住跑到小餐館裡偷喝酒，
於是一進門就會拍著桌子大喊“Bystro”催促店家快快倒酒上來，
漸漸的這一句外來語就成為巴黎小酒館的代名詞！
而發生這個故事的小酒館就是蒙馬特的La Mere CatherineAdd：Chez La Mere Catherine add:6,place du Tertre-75018 Paris
Tel：01 46 06 32 69
Web： www.lamerecatherine.com

傍晚的Catherine外面已經很熱鬧，不過室內我們是第一桌的客人，
Waiter安排面對演唱的座位，說是餐廳最好的位置；總是給第一桌進門的客人~

點完餐；水、麵包、紅酒才上桌的一會功夫，其它客人已陸續填滿餐廳的空間，
嗡嗡的交談聲音蔓延在溫暖光線的餐廳裡，鋼琴樂聲從禿頭白髮樂師的手指之間飛揚；
不再年輕美貌的歌者唱著我們聽不懂的法國歌曲……我們也沒閒著一邊編著他們的故事~他們是相知相惜無法結合的一對知音；也或許是一對有革命情感的夫妻……
風韻猶存的她或許曾是紅極一時的紅磨坊台柱；卻跟著窮困的琴師淪落天涯……想像的故事裡清晰的充滿帶著歲月滄桑的歌聲~她就在餐廳裡的悠悠唱著~

就在這麼舒服與異想世界的故事氣氛裡；享用我們的晚餐~
前菜有羊奶起司沙拉，超厚片起司放在薄片麵包上面，烤軟帶著焦色的起司是綿軟的口感，
在口腔裡散發十足的羊羶味，很過癮的美好滋味！

另一份是法式烤蝸牛，蝸牛裡注入滿滿的羅勒橄欖油在熱氣的烘托下香氣四溢，
把蝸牛拔出來沾滿蘿勒就是一口的Q嫩；香噴噴！再拿麵包沾著蘿勒橄欖油~吼~好好吃！

 

主菜有法國知名的“橙汁烤鴨腿”；哇~迷人！！連搭配的馬鈴薯也很講究，馬鈴薯拌著起司交疊出千層還添加雞蛋烤出焦香，
有層次的口感充滿起司與雞蛋香，讓不愛馬鈴薯的我也覺得美味。

鴨腿更是一碰即化的柔軟；多汁軟嫩的鴨肉沾著濃郁的醬汁，
每一口都是舒服的柳橙香氣；而不是一昧添加的柳橙甜~我欣賞他們家的調味！！

另一道主菜是傳統的法式燉菜“燉犢膝”~哇~厲害！！

粗大的蔥白、芹菜、紅白蘿蔔、馬鈴薯墊在鍋底燉煮的小犢膝，
燉出一鍋的菜甜與肉香，調味只有簡單的鹽，雖然附上法式芥末醬，
不過這一鍋的原味；絕對是極緻的美味。配菜是店家醃漬爽口的酸黃瓜和橋頭。

最後當然是以甜點來作完美的結尾~

店家主廚的傳統甜點~我稱它“蛋白糕”，和入砂糖打發的蛋白淋上焦糖與奶黃醬~

可是卻有驚喜的口感，它是軟嫩的卻也是紮實的；是帶著彈Q的紮實的軟嫩，
還絲滑綿細呢！可是很甜~很甜~太甜了啦！！

另一份是溶漿巧克力~只有兩個字形容~完美！！

完美晚餐的代價：

Menu Catherine：烤蝸牛+燉小犢+溶漿巧克力=38歐

Menu Danton：羊起司+橙汁鴨腿+蛋白糕=30歐

1St Catherine Rougel 紅酒一瓶；13歐

Café一杯； 3.5歐，水2歐/一人，加上服務生和樂師的小費各5歐
今天晚餐88.5歐(新台幣$3717~嗚呼！！)

步出餐廳已經晚上10：00；後面還可以看到聖心堂的圓頂~
象徵蒙馬特藝術氣息的餐廳畫作明信片；我留下一張作紀念~

晚上的教堂還是擠滿遊客，廣場上聚集更多欣賞巴黎夜景的人潮，附近商家也是燈火通明；
蒙馬特應該是巴黎入夜之後依然熱鬧的區域吧！

望著巴黎的夜景，我們明天一大早就要離開巴黎前往里昂了~