美食嘉年華‧玫瑰廚房

玫瑰廚房在美食嘉年華的會場上拌好的牛筋片；廣受好評~

回到家打開她們家的伴手禮~傻眼！牛排ㄟ~重點是“生的”牛排ㄟ！
記得我上次煎牛排……7~8年前了吧！經驗告訴我還是別費事的在家煎牛排~

這下可好老媽在南部，婆婆不吃牛！看來我得硬著頭皮自己來啦！！

從沒有一個試吃商品讓我如此手忙腳亂！
還是先了解一下商品吧~所謂知己知彼；百戰百勝嘛~

哦；安格斯牛，掛上“Certified Angus Beef”標示等於是品質的保證……
每5隻只有1隻符合檢定的標準……看來可以放心了……哪來的自信啊~ㄏ~不是說材料好隨便煮都好吃的嘛！
而且盒子裡還有烹調說明~金甘溫喔~

 

首戰：煎“美國安格斯無骨牛小排”

首先當然是解凍，然後灑上一點黑胡椒，熱鍋後小火下牛排，香味馬上飄出來~

烹調說明中提到待牛肉滲出血水後翻面~後來知道這是重點，而且滲出一點就可以翻面喽
如果整面血水浮出再翻面~就~撈(老)~喽~ 我這一次煎得過熟了……

然後利用鍋底殘留的牛汁精華倒入紅酒再收汁~
我有看“帥哥廚師到我家”的柯提斯教的~紅酒醬汁啦！
灑上海鹽淋上醬汁，完成啦！
哈~結果排盤比煎牛排更難……像不像三分樣喽……

除了煎得熟了點，還OK啦！

續戰：煎“美國安格斯紐約克牛排”

哦~很厚喔！邊邊還有一條油脂的肥喔~熱乾鍋下肉喽~

這一回膽子大一點，不敢煎太久；一見血水上浮就翻面，哇~煎得恰恰好漂亮~
再煎一下下；起鍋鋁箔紙包覆讓餘熱傳導靜置一下~這也是柯提斯教的啦，
這個時候擺好蔬菜放上牛排，上桌亮相！

真是越來越像樣！ㄏ~肉質嫩多了還彈牙呢！我~太佩服我自己啦！！

再戰：煎“美國安格斯沙朗牛排”

吽~更多油花的厚片牛排~

我是越來越會煎了！不只熟度掌握“完美”~呵~
還利用鍋底的牛油肉汁炒香洋蔥、大蒜灑上黑胡椒調味，連排盤都不手忙腳亂了呢！


美吧~

資料說沙朗是牛隻運動較少的一塊肌肉群，大理石油花分布細緻，屬於肉質軟嫩肉汁鮮甜的部位，
不過這塊沙朗好肥而且裡面夾著比較多的筋！不過這一次牛排熟度掌握最好！

三種牛排試吃之後，牛小排被我煎老了不算，我們最滿意紐約克，
看在我煎牛排的技術越來越好的狀況下，下次可以挑戰菲力喽~

不過W&T更欣賞玫瑰廚房的牛片筋，完全是解凍拆封就可以吃了，
切上蔥絲；淋點麻油更是美味加倍的馬上香噴噴上餐桌，
牛片筋有彈性的Q嫩，原味、辣味都好吃~



麻辣口味對我們而言不會很辣，多了麻辣香~

看來W&T不但在記事簿裡記錄旅行、美食，現在也可以記錄食譜了呢！

玫瑰廚房
官網：http://rosekitchen.shop.rakuten.tw/
電話：02-87923779