玻璃屋No Menu手作料理

玻璃屋No Menu手作料理/日期：4/10/2011 (Sun.)

地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路154-6號

電話：03-9227707；03-9227707

網站：www.glasshouse.com.tw

宜蘭這幾年流行無菜單創意料理餐廳，推崇精緻料理同時結合藝術擺盤的食與藝，
並以大眾化的價格吸引著各地的旅客，玻璃屋可以說是口碑好、常客滿、難預約的各中翹楚……

真有那麼好？
W&T兩個好奇鬼於是訂了位~玻璃屋一套餐NT$600起跳的無上限，

我想第一次光顧就訂起跳價來嚐鮮吧！

這就是玻璃屋；前面有庭院；後面是果園再結合遠處山林，

結構出都市人趨之若鶩的田園風光，
今天的太陽很漂亮適合在綠意環繞的玻璃屋裡用餐~一樓戶外轉角有訂位客人桌次表，我們在2樓；踏上二樓的餐廳~

中式圓桌與裝潢似乎與剛剛外觀搭不上調的氣質low了許多，

周日的中午只有我們兩個人一桌，
其他都是圍爐似的坐滿一桌子人，很像吃喜酒的場景~

桌上的果汁開瓶記費採一般中餐廳做法，想喝水就得跟服務生開口要的顯得服務不夠周全~
準備開飯了；還好先發現餐桌、餐盤有蟲屍，險些當芝麻~

生菜沙拉佐日式醬汁~份量相當充足的蔬菜，醬汁味道也很有層次，先跳出來的是柴魚味；
裡面有味淋的甜、醬油的香，想必也加了醋或檸檬的酸，拌著煙燻曼波魚皮與生菜，
慢慢的七味粉會溫辣的在味蕾上作用，

第一道沙拉醬汁調的夠水準，只是也透露店家調味是偏鹹的重口味~

洋蔥鮭魚卵~生洋蔥切末墊底；上面盛著鮭魚卵，

甜味美奶滋應該是想要中和洋蔥的嗆味及增加乳化效果
有點大膽！因為如果不喜歡洋蔥的人可能還是會覺得很嗆！畢竟一口的份量洋蔥比例偏多~
另外……排盤有點……馬虎！！

芋泥鮮奶草莓~前菜上甜點……有點奇怪……口味……一般般……

大拼盤~大盤很氣勢的被端上桌，想必是冷盤的主菜，乍看之下很有噱頭，仔細品嚐實在很無言……

(下圖右)白色那些不是花枝，是口感幾可亂真的蒟蒻；前面是2尾切成四段的醃漬柳葉魚~
類似日式南蠻漬的小菜只是帶著腥味！2只孔雀蛤(淡菜)及四枚金棗(金棗算好吃的了)~
(下圖左下)角落是煙燻曼波魚皮，就是沙拉裡出現過的食材，旁邊美乃滋下面是鮑魚；
不過是叫人失望的罐頭鮑魚的辦桌菜來的~
(下圖左上)蟹味棒ㄟ！！！居然拿蟹味棒來充數！！
喔~還漏了一樣，後面一杯蜜餞李配蟹味棒細末……這是來擺盤的吧！

照理說這一盤應該要有生魚片，因為W不吃生魚片，當我跟餐廳說我們有一個人不吃生魚片的時候，
餐廳居然回答取消生魚片。我試著跟餐廳溝通是不是可以出一份生魚片一份其它食材？居然回答不行！！
當我現在看著這份大拼盤時，我實在不懂為何不能做！
難到NT$600在武暖餐廳吃得到生魚片；在青山食藝吃得到生魚片，唯獨玻璃屋吃不到嗎？！！
而且我寧願盤子可以小一點，食物種類可以少一點，但是食材應該可以講究一點……

而不是用這些來堆出一大盤！
才在前菜我已經開始失望了……

波菜銀魚羹~鹹鮮的湯品是難得味道單純的一道~

宜蘭特產雞汁糕渣~麵粉做的糕渣，外皮炸酥後燉入雞汁，吃在口裡吸飽湯汁的軟嫩嫩~這個好吃！
沒想到這一小口炸麵糰是今天最好吃的一道菜~

干貝起司炸飯糰~排盤有點水準~

有點義式炸飯球的做法，只是調味是日式甜醬汁，飯糰烤乾外面；裡面是濕軟的米飯，
包裹半顆干貝與起司是美味的來源，辣味會一直留在口腔裡~
玻璃屋的調味重所以調味料在口腔中產生的負壓必較大，
不然這到烤飯糰可以吃出更多層次才對~

蒜子燒明蝦~蒜香不明顯的辣味卻太足又欠汁勾太稠……

糟糕的是~明蝦沒有開背、剪鬚、去腳；當然沙腸就還在肚子裡；是一道處理得很粗糙的菜~

避風塘炒軟殼蟹~外酥內軟不帶油的炸工了得，其中一隻還有卵，

炒過的乾辣椒很盡責的釋放辣味，
這也是一道強調蒜酥香的菜色……只是有豆酥和很夠辣……

炸鮭魚~菇類與魚炸過後再堆上熱石，調味在魚的皮表；甜鹹適中，魚肉裡面是原味~

黑胡椒牛肉~肉質算嫩可是胡椒醬汁濃重到……就像“我家牛排”的黑胡椒醬，
吃完後黑胡椒的辣會在口腔中延續很久~很久~

＊ 吃完重口味上來一杯楊桃醋，無續杯；喜歡的話櫃檯有賣~

火鍋~裡面有竹蟶、花蟹、菇類、、玉米、炸過的鮭魚塊、幾根麵條以及高麗菜等，

不過竹蟶裡面都是沙的完全破壞口感(下圖右)。這鍋火鍋大部分都打包回家的吃不下喽~

水果及甜點奶酪~終於吃完~

W&T食後犯嘀咕~玻璃屋No Menu手作料理對我而言似乎是一家半調子的餐廳~

說它價格合理又大碗；跟台北比或許是！不過跟宜蘭類似的餐廳相比；差不多ㄟ！

說它精緻美味，我卻覺得比較像“吃粗飽來的”！菜色似乎很豐富不過食材很平庸，
而且食材處理很不專業~蝦子帶著沙腸上桌、貝類也都含著沙，
調味偏重以調味料堆疊出鹹、辣容易麻痺舌蕾……
尤其是辣味佔比很高，我是餐餐要吃辣的人都不僅懷疑這口味很普遍嗎？！！

至於服務~我就更不懂了！！那一大拼盤就不再提了，現場端上的火鍋是“牛奶湯鍋”，
W&T當場傻眼因為我們不喝奶，服務人員第一句話是你們有告知不吃牛奶嗎？
我；一愣！心想：你們有說是牛奶鍋嗎？！餐廳隨後幫我們換上柴魚味噌湯底，
只是前後兩位服務人員一直來叮嚀：「你們以後要說啦~」。我不懂ㄟ～你們問奶蛋吃不吃～吃啊！
牛奶+蛋的布丁~我們吃，牛奶+蛋的蛋糕~我們吃，奶油燉白菜~吃啊！白醬義大利麵~也吃啊~
但是牛奶我們就是不喝！我怎麼會知道你會上ㄧ個牛奶鍋哩！？
她居然還說：「因為這是我們的招牌」，我怎麼會知道哩！！
她再說：「你們第一次來不知道，以後要記得要說」~我實在忍不住了：「你們可不可以不要再一而再、再而三的要求客人主動告知，
牛奶鍋並不是一個很普遍餐廳會出的湯鍋，我也已經告訴妳們什麼不吃，
你們也沒有先告訴我今天的菜色啊！請不要再一直嘮叨客人要先告訴妳們好嗎！！！」
對我而言；論美味似乎不合我的胃口，論服務就更不OK了！我想；我是不懂欣賞玻璃屋啦~
不過絕大部分的人都喜歡這裡？！瞧~超客滿的~

掰掰~玻璃屋~