台北‧LA LUPA羅馬義廚

用餐日期：2013.06.28


今天W&T為老朋友M小姐慶祝生日，
三個人的午餐約在我和M小姐很期待的“La LUPA羅馬義廚”。
這是那天在葡萄酒管家Sam那裡品酒談佳餚的時候，
他推薦的義大利餐廳，聽說兩位主廚來自羅馬，是一家道地羅馬料理的義大利餐廳。

平實的餐廳裝潢明確的傳遞著餐廳的定位～
“Trattoria”表示主廚把餐廳定位在大眾化的餐館酒吧
(“Ristorante”是高級餐廳、Osteria是小酒館)



我還蠻喜歡預約11：30的用餐時間，
通常這個時間沒有別的客人(你看連廚師都還沒穿上廚師服呢！)
我們可以不疾不徐的拍照、研究菜單甚至跟主廚或Waitress聊聊天。

「Mi Chiamo Teresa」我用最擅長的一句義大利話跟和主廚Mirco打招呼，
然後展開愉快的午餐時間。這是年輕的主廚Mirco
是餐廳老闆主廚的姪子，才26歲卻有熟練的烹飪技術，
他一邊揉著Pizza麵糰一面說；媽媽是威尼斯人(北部)，爸爸是羅馬人(中部)，
前女友也是義大利偏北部的人（什麼都套出來了喔～）
讓他有機會熟悉義大利中部、北部各地的料理，
而且他很自豪的強調大家都說（表示不是他自賣自誇）這裡有台北最好吃的Pizza。
「這裡的Pizza是偏北的薄脆還是拿坡里的al dente」我問
他說是偏拿坡里式的羅馬風格。(很妙吧！)
而且他很有彈性的可以根據客人的喜好烘烤餅皮喔。


餐檯上的這一大捲烤肉，稱得上是他們店裡最自豪的傳統羅馬式爐烤豬肉，
需要花上一整天的時間細心以香料醃製綑綁後慢火燒烤的豬肉捲，
聽說是古羅馬皇帝吃的烤肉。
我們今天當然也要趁機當凱薩大帝過過癮喽！

羅馬爐烤豬肉(NT$350+10%) 烤得乾硬的表皮護住裡面的豬肉，
不過還是屬於偏乾的豬肉質感，需要橄欖油的滋潤，，
Parmigiano、Pasily提香氣，balsamico增加酸甜風味慢慢嚼出豬肉的甜與滲入的香料香。

再喝一口義大利白酒，剛好適合夏天的午餐~這是今天的第一支白酒 (NT$1480+10%)
果香清、果微酸搭豬肉、海鮮甚至我的瑪格莉特都適合~

【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】
迷迭香風味的佐餐麵包聽說也是自己烘烤，
不算好吃的乾麵包和品質尚可的橄欖油和紅酒醋~罷了~

“白酒燒淡菜”(NT$280+10%) 是正在過生日的M小姐點的。

一定要用淡菜殼挖吃淡菜才過癮！
檸檬的酸、蕃茄的香、淡菜的鮮，連湯汁都用麵包吸得乾乾淨淨的大受好評。


Pasta 是W一定要吃的，從“大海裡的義大利麵”(菜單這麼寫滴)
挑出“沿岸海鮮寬扁麵”(NT$280+10%)

雖然麵條是仿間現成的，但是這麼一大盤兩百多元有什麼好抱怨呢！
麵條煮出義式的彈牙(麵心略生的al dente)，濃郁適量的蕃茄酸香煮出海鮮甜，
完全義大利式的橄欖油下得不手軟！(雖然橄欖油很健康，對我們而言油了點！)

然後看著半開放的廚房裡Mirco正在做Pizza，這肯定是我的最愛“瑪格莉特Pizza” (NT$250+10%)
我最喜歡這種單調的Pizza，只有麵糰、蕃茄糊、馬茲瑞拉起司、一點羅勒和胡椒，
單純吃麵香、嚐茄酸，還有軟綿起司的舒服口感中是水牛的奶香。

這裡沒有什麼傳統窯爐，沒有什麼幾秒鐘可以瞬間加熱幾百度的紅外線烤箱，只有主廚的專心~

在烤好的Pizza上面再淋上橄欖油。(唉~真想跟你說台灣人沒那麼愛喝橄欖油喇！)


餅皮沒有拿坡里Pizza的哪麼厚實柔韌也嚼感，偏脆的餅皮裝載豐厚的起司，
正如Mirco所說屬於羅馬式的LA LUPA風格吧。

拿起無法挺起腰桿的Pizza就知道馬茲瑞拉起司用得很豪氣
(這應該是我吃過起司下得最肥美的瑪格莉特了！)
每一口都盡情飽滿的豐厚起司，他們家的麵皮比較不鹹，咀嚼後澱粉的甜味就很鮮明。
Mirco說如果喜歡他媽媽家那邊的Pizza，他也可以烤給我。
(呵~下次吧！你們家一個Pizza有12吋大呢！)

哇~最後一滴倒光了~看來需要第二支酒~

【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】
Mirco推薦的白酒，這~這~這不是樂朋的那一支嗎？！(台北‧樂朋小館 / 品悅糖)
開瓶試飲(不就是嗎！！~嚇~) 我比較不愛的甜白酒。
但是另外兩個人喜歡，唉~只好又是它了。這一瓶要一千好幾百 ㄟ！
 (喂~Mirco，樂朋小館Bistro；同一支才NT$800+10%~賺很兇喔>"<！！)


最後供餐時間14：00，然後是主廚Mirco和Addison(Waitress)的午餐時間，
Mirco簡單的煮了義大利麵，兩個人就在我們隔壁桌吃午餐，
這個時候大家已經混熟了，Addison大方分享員工餐，
這是一盤在義大利每一個家庭裡的媽媽料理，
裡面就只有橄欖油、大蒜、胡椒、起司拌義大利麵，是最簡單也是最美味的食物。
Mirco說這是以前義大利窮人家的食物，但是現在是高級餐廳最珍貴的食物，
而且越簡單的食物，要好吃越是不容易。
我說「你做得很好吃」。
他很有自信的說「重點在時間的掌握。」
你看這位26歲的年輕人可是擁有一身好手藝喔！

已經休息的Mirco還特製一個迷你小Pizza為M小姐慶生
他特別烤一個餅皮柔嫩的小Pizza：“馬茲瑞拉＋Prociutto＋芝麻葉”是今天的生日快樂蛋糕！
然後再拿出自己的白酒招待我們之後才離去。
主廚“Mirco”是不是散發著迷人的“Miracle”呢！

白酒喝完了，義大利啤酒也喝掉了(NT$130+10%)
最後吃撐了；喝飽了，15：00我們很滿意的離開了~

【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】
這是一家很義大利家庭風味的餐廳，雖然裝潢普通，不過菜單多元，口味豐厚，價格平實，
重點是充滿熱情！我熱愛美食更愛充滿熱情的人作出來的食物。
另外：這還是一家台北得到義大利官方組織『Ospitalita Iialiana』認證的五家餐廳之一。

LA LUPA羅馬義廚
https://www.facebook.com/laluparoma.claeiola?fref=ts

平日(二~五)中午單點義大利麵(NT$180~320之間
主廚特製NT$480)加價NT$120可以升級套餐。
地址：台北市松山區寧安街七巷7號(近育達家商)
電話：02-25701860
營業時間：二~日：11：30~14：30 / 17：30~22：00