宜蘭‧藍城晶英酒店紅樓中式料理~櫻桃谷烤鴨四吃~

幾乎所有的美食家都給他們的烤鴨"很"正面的評價……

那；就訂一隻烤鴨四吃，我們去宜蘭吧！

瞧~就是這隻肥鴨~

這是引自英國的櫻桃谷鴨在宜蘭的好山好水好環境下培育成功，
而這鴨跟櫻桃沒關係就只是名字罷了。

櫻桃谷鴨體型壯碩；在台灣開分店的北京全聚德烤鴨店就指定選用此鴨種。

晶英酒店紅樓中餐廳；同樣以本地的櫻桃谷鴨研發不輸給全聚德的烤鴨盛宴。餐廳位在6樓；紅咚咚的結合閩南與中國磁器的佈置，很典雅~

一只烤鴨可供4~6人食用，我們今天只有三個人；肯定吃不完，桌上還招待一小盤的筍干，
照理說不該再加點菜，可是來宜蘭怎麼能不吃糕渣呢！？怎麼可以不吃鯖魚呢！？

醬燒鯖魚；原來就是蔥鮳鯽魚的作法，只是鯽魚換成鯖魚，
雖說味道不錯；魚骨也都醋化得可以直接吃下肚……
可是肚子沒有卵；肉質沒有鯽魚細緻……所以沒有太多的驚喜……

 

糕渣；炸得吃油喽……雖然喜歡糕渣軟呼呼的口感，可是滿口油呼呼的~
附上椒鹽裡還依稀閃爍著味精的結晶……

其實在打電話訂位預訂烤鴨的時候，特別請店家通知廚房不要添加味精，小姐的回覆很有趣~

我們盡量以天然食材為主，味精用得很少啦，我會請廚房盡量少一點……

我想這一餐少不了要吃到味精，還是請她知會廚房不要再添加！

好啦~主菜被推出來了！壯碩的肥鴨烤得焦香油亮亮~

主廚桌邊表演片鴨秀，小姐一旁解說~

第一吃；當然就是鴨肉捲餅喽~

片下來的鴨肉搭配獨家調配的辣味噌醬(一點都不辣喔~)還有宜蘭三星蔥段，
蔥段很講究的分兩種，一種是生蔥、一種裹上酥炸粉的炸蔥，

再以添加三星蔥的綠餅皮包裹~

服務小姐會戴上手套幫忙捲好；2種蔥段各6份。
不過我們請她各捲三個就好，因為我們有自己喜歡的吃法~

皮香脆；鴨肉嫩，不過皮下脂肪油呼呼~
尤其是W手上那一卷簡直就只有皮和脂肪裹生蔥(上圖右上)！難怪他直說~好油喔~蔥段；還是生蔥香，炸過只是多了酥脆口感完全沒有蔥的香氣~


這才是我們喜歡的吃法；片下的鴨肉先皮肉分離，用湯匙刮去皮下的肥脂肪，
在放回鴨肉、蔥段、醬料；再多加辣椒碎，一口一個剛剛好。
至於餅皮我們喜歡直接嚼出澱粉香~

第二吃；8只脆皮鴨壽司~

這個部位的片鴨；皮脆肉嫩不帶肥油；一口咬下是喀嚓的脆~眼睛會有驚嘆號的脆喔~

還夾著薄薄一層起司，微微的酸、香、鹹、甜，吼~好吃！這個好吃！！

第三道；炒鴨胸~

鴨胸切成絲與蘋果、銀芽一起拌炒，再以生菜盛裝包裹一起食用，果酸頂著烤鴨香，
銀芽、生菜除了脆口更供應水分，適度的緩和鴨胸的粗柴~
雖說鴨胸還是偏柴，不過這是一道稱得上用心的菜~

第四道；燉鴨骨雞湯~

白菜、花椰菜、鴨骨加入熬成白色的老母雞湯一起燉煮，
喝得是濃郁絲滑的雞湯精華，啃的是烤鴨香。

 

當然吃不完，打包回家再吃一頓！

老實說這隻烤鴨是好吃的，不過吃慣了仿間烤鴨的我們一開始還得適應一下……因為這可不是以往吃慣得那種大蒜、辣椒、烤鴨醬、九層塔大火爆炒香噴噴；

充滿咬勁的瘦鴨子(ㄟ~奇怪怎麼寫著、寫著~嚥了一下口水哩！)

紅樓的櫻桃谷烤鴨精緻很多；細膩很多，ㄟ~價格也高出很多~當然對它的要求也會多一點~
雖說烤鴨皮香脆；肉嫩又Juicy，油脂的分佈適中(不包含W手上特寫那一塊啦~)
無論是創意鴨壽司或是炒鴨胸燉鴨湯，都很用心料理的好味道。
服務品質有優秀，添茶、加湯或打包似乎都不需要你招手，就適時上前來關心~
讓我們吃得很舒服……

只是……如果……料理過程(包含醬料)可以免去味精就會更完美啦！

看了一下帳單；烤鴨四吃(NT$1888+糕渣NT$280+鯖魚NT$280+茶資NT$65)+10%服務費~
金額應該沒記錯(因為單據沒給我)~事後看看刷卡單是~NT$2792~

宜蘭‧藍城 晶英酒店 紅樓中式料理

地址：宜蘭市民權路二段36號 晶英酒店 6樓

電話：03-9351000分機3277

訂位專線：03-9101011