台北‧HoWine & Café～好酒 HOW 咖啡

【邀約用餐日期】2013.07.25

我很期待今天與“好酒、好咖啡”的約會~


【未成年請勿飲酒】

HoWine & Café (好酒 HOW 咖啡) 位在台北東區明曜百貨後面的巷子裡面，

怎麼也猜不到外表看似很一般的小小Café，

不但有我喜歡的illy咖啡還有讓我頗滿意的法國烤土司女士，

更合我意的似乎是又發現一個適合好姐妹喝個下午酒的祕密基地了。

【未成年請勿飲酒】
一進門的一樓中間是大約可以容納8個人的高腳長桌，

右邊是可以保存開瓶後紅白酒適飲鮮度的保存機器，方便單杯品嚐

避免買單一瓶後才發現口味不合的懊惱。左邊責是恆溫、濕度的葡萄酒“保存房間”

（實在很大；不宜使用“箱”作單位名稱喽！）

【未成年請勿飲酒】

【未成年請勿飲酒】


【未成年請勿飲酒】
空間不大的Café 很善用空間的儼然像是一座小酒窖。
越過前面的長桌是吧台的冰櫃，我已經看到烤吐司先生了~

【未成年請勿飲酒】

吧台對面是一面貼滿酒箱蓋的牆壁，靠在旁邊的小黑板說：
「甜酒冰淇淋，咦~很不錯的主意！可惜今天沒有品嚐到！(嚴重好奇中……)

在往裡面還有幾個坐位和沙發區，非假日的今天下午還是生意很好的客滿中~

【未成年請勿飲酒】


於是我們三個人被帶上二樓~我馬上喜歡這個小閣樓~



【未成年請勿飲酒】

很女生的粉色麝香甜酒，從美麗的Stella標籤的酒瓶倒出來

(Bella：義大利語“美麗”的意思)，
充滿花與莓果酸香的甜酒，很浪漫的適合開味也開胃的餐前酒。
我想很多女生會喜歡的麝香甜酒。

（T不愛甜酒；不過今天要改觀了！請繼續看下去~）

【未成年請勿飲酒】

這就是我很期待的“法國烤吐司女士”(超值套餐：NT$238/附沙拉、咖啡或茶/+NT$100～店家推薦酒款一杯)

熟悉Ｔ的捧油一定知道，這是一款Ｔ從法國旅行回來之後一直在台北尋找的法國滋味！
可是他們家的“女士帽子”呢？

(吐司正上面放上一顆太陽蛋～法國人說那是女士的帽子。)


原來他們是用夾烤義式panini的機器烤出來的，難怪有漂亮的烤焦條紋。
至於太陽蛋只好夾進吐司裡，當我一刀切下~嗚呼~這樣的畫面總是叫我著迷~




裡面夾的是鮭魚而不是火腿！？

James解釋著他在法國吃過夾鮭魚也見過用panini機器製作。(還是被我笑說非正統。)

雖然這麼說，不過這個味道卻是相當接近我在法國旅行時吃到的滋味喔！

（T 小驚訝中~）




烤得香酥的吐司沾滿松露油加持的蛋香、軟化的起司與白醬的奶香、鮭魚的鱻嫩~豈止視覺誘人而已，當下的香氣與口感~好吃！

（T會不會形容的太簡單！？但是就是好～好～吃～啊！！）


我很欣賞裡面換成鮭魚或迷迭香雞肉（下次要吃雞肉口味），

畢竟還是新鮮食材好過後製加工品（火腿）

傳統慢慢炒香熬製的白醬、夾入好的起司是呈現了這道法國烤吐司美味的兩大關鍵！
他們家小小廚房的堅持讓我在台北吃到最接近的法國滋味。

【未成年請勿飲酒】
酷熱炎夏的午後輕食，適合清爽的白酒佐餐，James很大方的先讓我先試飲～

第一杯（下圖左）：在已經吃過鹹食的我的口中散發淡淡的青草香氣，

留下淡淡苦澀尾韻～頗耐人尋味～

第二杯（下圖中）：果香濃郁，果酸鮮明很有個性的白酒。

這一瓶來自紐西蘭的Cloudy Bay ；
有96分的白蘇維翁。現在推出周一~五/18：30~20：30/一杯只要NT$100喔！

第三杯（下圖右）：我還蠻喜歡帶著香甜花果味道的玫瑰酒，不過這一瓶好清淡，
也可能剛剛的第二杯酒口感鮮明，我已經喝不到它的味道！

【未成年請勿飲酒】

猜得到T今天會喝哪一杯嗎？！
說也奇怪一般我會喜歡第二杯，可是當下卻深深為苦澀的尾韻深深迷惑，
我想它（第一杯）適合我今天的心情吧！

搭上白酒後再上一道“澳洲鹹派附沙拉”(NT$180)有點好奇！一般都是法式鹹派說~



旅居澳洲長達十年的James說，澳洲鹹派裡面是炒香的豬肉醬。

(似乎也沒聽出什麼特別的滋味)

後來他說：「澳洲人的吃法是將上蓋打開然後把很多的蕃茄醬倒進去，

如果吃辣再撒進Tabasco」
(哇～吃調味料來著的！我想適合時下少年人的口味喔！)



不明典故的我們一開始就切開鹹派還說內餡好少，

原來多的空間是要留給蕃茄醬的喔！~噗~

我們還是不打算讓調味料佔據味蕾，其實原味也不錯，輕微甜的鹹派，

沒有我害怕的油膩膩酥皮。

再分別試過蕃茄醬與Tabasco，我喜歡多了Tabasco辣與酸的口味。
ㄟ～不過……老實說我還是喜歡法式鹹派多一些！

兩份餐點都附上一份生菜沙拉，特調的Dressing應該是凱薩醬卻又透露日式醬汁的味道，
有點濃郁卻又清爽的特別著~好吃著~

聽說他們家鬆餅也很厲害！草莓或香蕉的擺盤會很吸引人，
可是我受不了原味裡面夾入麻糬的吸引力~我承認是麻糬控！



特別欣賞他們搭卡士達醬，而且是真正香草夾拌煮出來的卡士達醬！
我透過食物感覺到那份很用心做料理的感動。


奶香蛋香烤熱香噴噴，外表酥脆內香軟；麻糬再加碼的好綿Q！！
其實T不算是鬆餅粉絲，因為害怕吃到不夠鬆脆軟Ｑ的鬆餅，
只是James對自家鬆餅好有自信！好吧～我就來試試吧！
現在可以大聲推薦給鬆餅控的捧油們喇～


T吃甜點一定要搭咖啡，訓練有素的吧台可以把illy的品質煮出來，

好咖啡店家果然不是浪得虛名。


姐妹們的熱茶也頗受好評～
無咖啡因的菊香薄荷是一壺清香(下圖右)，多了佛手香柚子茶香更優雅(下圖左)


隱藏在東區巷子裡的小巧Café 擁有出乎我意料之中的好食與好飲！
瀰漫著中性氛圍的小空間裡，喝一杯咖啡或是來一杯葡萄酒，
每一個坐位就是屬於自己的世界~我；正在迷戀這樣的生活型態~


閱讀食材、品味美食是我喜歡的生活態度～

最後我把篇幅留給它；【貴腐酒】
貴腐酒；英文Noble Rot 翻譯過來的名詞，皇室最愛的紅甜酒。

“貴腐 ”其實是一種黴菌！
全世界只有少數地區的葡萄園擁有這種天然貴腐霉的菌絲，

這些黴菌會附著並穿透種植的葡萄果食，

讓葡萄像發霉般的沾滿霉菌~模樣不太好看(可網搜圖片)，葡萄會因此逐漸萎縮乾癟，

葡萄體內的多酚會消失，保留下來的是甘油質與濃縮後如糖蜜般的汁液，

這就是釀製貴腐酒的葡萄。

一切必須在大自然的環境中讓菌種在葡萄藤上的葡萄果實進行滋長，

必須在完美的溫度與濕度配合下才能熟成採收。

釀酒的原料已經是如此可遇不可求的難能可得，簡直就是要叫人為之抓狂(或瘋狂！)

珍貴的浸淫在貴腐菌絲裡的濃縮果食必須透過人工的採擷，搾出的葡萄汁液相當稀少，

據估算在大自然一切都完美的配合下，每一棵葡萄樹的果實也僅能提供100ml的量，

以一瓶750ml酒瓶的貴腐酒來計算就需要用掉8棵葡萄樹的果實。

採擷後的果實因為糖份含量高，釀製葡萄酒的酵母會很困難分解後再進行發酵成酒精，

甚至酵母本身的水分會被吸出細胞壁，因而減緩發酵的時間。

所以釀製貴腐酒的時間往往耗時數月甚至一年，

無怪乎造就貴腐酒的珍貴身價成為皇室的最愛。


【未成年請勿飲酒】

當James秀出這一瓶95年的“貴腐紅酒”的時候，他說：「這一瓶現在喝一瓶少一瓶了。」

我們當場眼睛為之一亮！(我看連肚子裡的酒蟲眼睛也都亮了！)

他是這麼形容的：「藍黴起司與貴腐紅酒的融合等於是魔鬼與天使相遇爆發的完美！」

是不是很天雷勾動地火充滿誘惑的想像空間啊！～啊！～啊！～啊！～啊！！！



【未成年請勿飲酒】

桌上擺好四種起司綜合盤(NT$280)，除了主角藍黴起司之外還有切達、

parmigiano和煙燻等口味。來有平衡口感的乾果、Ritz 和百香果醬

（可是“在欉紅”的果醬喔！）

我們則目不轉睛的盯著那一塊“魔鬼＂……



先把一小塊藍黴起司放入口中，

抿化軟綿濕潤的乳臭鹹香中注入一口濃郁香甜的貴腐紅酒，

酒中的甘油讓酒體充滿絲滑般的質感，

濃郁的甜蜜與輕微發酵的酸香氣味頂著藍黴起司的乳臭嗆香，

幻化出是奇妙難以言喻的……我想瓊漿玉液大概就是在形容這個滋味了！

我也懂了剛剛James為什麼要用天使與魔鬼來比喻！

【未成年請勿飲酒】
其實法國人認為這是一款最適合搭配鵝肝醬的酒體，

滑潤、濃郁酸香甜的貴腐酒可以讓一樣富含油脂的鵝肝增添不同的層次，油潤不膩。

T是堅決拒吃慘忍養殖製作的食材：“鵝肝”。

沒想到藍霉乳酪一樣可以達到同樣完美的境界！


HoWine & Café除了供應Brunch等輕食、鬆餅或是由法國藍帶主廚Beti 特製的蛋糕，

晚餐還有鄰近店家的咖哩飯(東京咖哩)或是日式串燒店供應的餐點喔！

想得到這種可口的重口味可以搭配怎樣的餐酒嗎？

沒關係！下了班只要帶著輕鬆的心情坐進來，

讓擁有法國波爾多學院國際講師資格的James為你推薦一款適合佐餐的紅或白酒，

好好享受飽食與微醺的怡然自得了！

【未成年請勿飲酒 / 飲酒過量、有礙健康 / 酒後請勿開車】
菜單：HOWINE&CAFE MENU
HoWine&Café 好酒HOW咖啡
台北市忠孝東路四段216巷32弄13號之1 / 02-87713056

一 ~ 四：10：00 ~ 23：00 / 五 ~ 六：10：00 ~ 0：00 / 日：10：00 ~ 19：00
官網：www.howinecafe.com
FB：https://www.facebook.com/howinecafe