W&T記事簿: 台北‧Just In Bistro & Wine Bar

“Justin”開了一家法式餐廳酒吧就叫“Just in Bistro”，
W&T想來這裡用餐當然就是衝著Justin Quek郭文秀主廚而來~Just in bistro & Wine Bar是他在台灣經營三家餐廳中的第二家，定位為法式小酒館，
主要以3~4道菜的午餐、下午茶、酒類、Tapas、 Home made cake 爲特色，假日也有Brunch。餐廳櫥窗陳列高級鍋具可別以為這是餐具店~

上周我們就坐在Undercover的Taipeiuc Noodle Bar的窗邊沙發喝咖啡，
望出去斜對面就是Just in Bistro；下午的休息時間Justin和工作人員正站在門口說話……

我想……找個周末來吃Brunch吧……

＊ Justin Quek郭文秀主廚小檔案：享譽國際的星級大廚；被譽為亞洲頂尖高級法國料理大師之一，曾擔任新加坡總理李光耀、
吳作棟、李顯龍三任總理宴會主廚，也曾為SONY總裁盛田昭夫、微軟總裁比爾蓋茲
及江澤民等政商名流服務。當年在新加坡及曼谷的文華東方飯店嶄露頭角，
然後在法國、英國各地的多家頂級餐廳任職過，1992年重返原居地新加坡，
擔任當地法國大使館的私人總廚，其法國料理道地的口味，
讓法國大使親自到廚房才肯相信廚師確實是新加坡人。
2007 年在上海開設了梧桐及豐泉兩間餐廳。目前在台灣有La Petite Cuisine、Just in Bistro & Wine Bar、Justin’s Siignatures三家餐廳。
Just in Bistro & Wine Bar是最親和的價味~既然是小酒吧餐廳；吧檯當然排滿各式紅白酒，這裡除了可以品嚐主廚嚴選當季食材的
歐陸料理及西班牙小點，現場還有專業的侍酒師爲客人服務。

周六的Just in Bistro 11：30開始供應早午餐到15：00
11：45我們坐進預定靠窗的位子，沒多久幾乎就客滿的生意很好~

假日早午餐提供統一菜色的湯品和前菜；再搭配三種不同價格的主菜，
第一眼我就看中我非吃不可的Pizza~蔬菜野菇Pizza(NT$560+10%)
另外是豬排吧；好像6百多~還有海陸雙拼要9百多的樣子……我愛的Pizza最經濟~ㄏ~ㄏ~我對餐廳的Asian Specialty有些期待，希望可以嚐到名廚的家鄉料理，
可惜今天的Tapas小黑板上沒有，不過卻看到Sangria一壺NT$1200，下次可以來Happy Hour一下~

W&T擔心兩套Brunch怕吃不完；一套又怕吃不飽，於是一套Brunch之外再加一份海鮮燉飯，
如果還不過癮；餐後可以再來一份甜點就會很完美！我喜歡的義大利氣泡水(NT$60/一人+10%)滋潤一下喉嚨準備開飯啦~一杯新鮮鮮榨的西瓜汁和一籃烤得溫熱微焦的法國麵包端上桌~

麵包佐醬有四種；蝦夷蔥青醬、橄欖醬、楓糖和牛油~

我很愛青醬！愛到自己種蘿勒；研究做青醬~Justin的青醬~非常~好~吃~！！
雖說加了蝦夷蔥的蔥香不明顯，但是卻讓蘿勒的味道更柔和，味道更優雅……下次我也要試試！不過鹹了一點，法國麵包也略帶鹹味，所以搭在一起對於口味偏淡的我而言是鹹了一點。橄欖醬；蒜香頂著橄欖香，我吃一口就愛上~

楓糖~不是我的菜！牛油；我很愛，不過今天我更愛橄欖醬和青醬~美味的沾醬讓我們很快的把一籃麵包吃光光，服務生馬上再續一籃還細心的注意到
已經見底的沾醬趕快補上一套~方籃裝著第二份的麵包我們也慢慢的吃~光~光~

今天的湯品是綿潤絲滑卻不奶的南瓜湯
以輕微的鹹更加提升南瓜的甜，每一口的南瓜風味滿~滿~滿~

前菜三品~

一碗炒蛋搭配小片的熟鮭魚，我欣賞它不是醃燻的鮭魚，可以吃到蛋輕香，
不過畢竟只是炒蛋；口味~正常喽~

生菜沙拉佐第戎芥末籽蜂蜜醬；口味也是安全牌的正常值~

還有一份海南雞飯，這就少見了！屬於新加坡主廚的特色安排吧！
不過……也可能是一道好壞參半的菜色，因為米飯偏硬，還好我喜歡硬一點帶著嚼勁的米飯，
而且這道米飯刷新我對海南雞飯以往強調鹹香的印象。

雞汁醬香很淡雅的在每一口咀嚼中游移，不強烈但是很迷人；慢慢的咬出好滋味……點綴在上面的那一片無骨雞腿肉已經不是最主要的美味了……
或許這也是把飯煮硬的原因嗎！？
最後主角上場喽~Pizza來喽~
鍾於義式Pizza使用Mozzarella Cheese烤出我永遠無法抗拒的迷人模樣~
我終於吃到久違了懷念的義大利薄碎餅皮的Pizza啦~

雖然Primo和Osteria by Angie的Pizza很好吃，不過都屬於拿波里式Q彈有咬勁的餅皮。
其實在義大利普遍是薄脆的餅皮！在Just in Bistro我吃到當年旅行的美味回憶~

單點的海鮮燉飯；NT$260+10%~小小一碗卻是“超級”物超所值的美味海鮮燉飯！

紅咚咚的蝦紅素完全釋放包裹著每一顆飯粒，每一顆飯粒吸飽海味鱻香的微軟微硬的彈牙，
我每吃一口都忍不住要讚嘆一次：「好~好~吃~喔~」

裡面的蝦肉和花枝肉塊也不重要了，因為每一粒米飯都鱻美~

看著碗底的蝦紅素(或許添加紅椒粉~我猜)讓味覺、視覺都滿分……讓我完全著迷的燉飯……

餐後喝著咖啡；我想如果吃份甜點更完美，不過……我們已經吃不下了……一定是麵包沾醬太迷人造成的後果~

今日甜點切塊份量很大方；價格介於NT$100~200 左右的很親切，
還好今天的口味不適合我；不然鐵定撐爆肚皮~今日甜點是我不喜歡的起司+芒果；還有我不愛的香蕉+巧克力千層；
唯一讓我心動的是歐培拉~只是~我實在吃不下了啦~
主廚也供應現做甜點，價格相對高出2~3倍，不過我相信是很值得期待的~
下一次一定不可以讓青醬、橄欖醬麵包佔據我的胃容量~