安平‧香餅 (3/20/2011)

“熱富西點麵包”的名字；實在讓我很沒Fu~

不過它店門口的爆蝦餅機器不斷發出碰~碰~的爆衝聲，吸引了我~

一個一個澎澎的圓餅堆滿長桌也吸引了我~

兩位熱情好客的眉眉，一直要我們試吃更吸引了我~

其實“熱富西點麵包”也是一家有30幾年資歷的糕餅老店，榮獲不少獎項，
重點是他家的東西還真好吃哩~

爆蝦餅~現在安平老街流行的健康蝦餅，
不需經過油炸而是以爆米花的方式爆出來的蝦餅，一包NT$50適合晚上來下酒~

澎澎餅名字叫“香餅”也稱“馨餅”俗稱“黑糖餅”，製作年代可以追朔清朝晚期，
是婦女產後坐月子的補身食品，也是台南安平才有的特色糕點。

食用方式據聞是先將餅的上方挖一個小洞；倒入一顆雞蛋，起鍋以麻油爆香薑或是桂圓後再將
盛裝雞蛋的香餅倒扣入鍋然後小火慢煎，也可加入少許米酒，就是流傳百年的食補聖品。

香餅直到現在依然盛行於安平地區，演變至今也常作為日常的早餐；可以泡在牛奶、豆漿裡
或直接當餅吃，不過依然是冬季進補或女性每個月滋養的重要補品！

熱富有白糖、黑糖、梅子桂圓和枸杞紅棗等口味~

我選了黑糖口味；一個NT$10適合明天當早餐~

眉眉還說：桂圓黃金餅也是招牌商品~我最受不了這種銷售話術了~一個NT$20

熱富的澎餅很好吃ㄟ~上層是有一點硬度但又柔軟的薄酥餅口感，底部較厚裹著一層黑糖漿，
酥酥的軟餅皮帶著嚼勁釋放黑糖的香，微甜不膩口~很好吃！是我回來後仍念念不忘的小甜點~

黃金桂圓平安餅；內餡白豆蓉夾入桂圓末，

桂圓味道不會很明顯也不會太甜膩，口感接近太陽餅

雖然我對它的店名“熱富西點”沒有Fu~可是對它不甜不膩的糕點很有Fu~

意外發現香餅的迷人口感，隔天特別跑到“信裕軒”找香餅，因為信裕軒是當地的百年老餅店，
它們取名“烏糖香餅”，而且很堅持傳統的只有一種口味~“烏糖”，它家的烏糖香餅小一點；
價格貴很多；一個NT$25，澎起來的餅皮輕薄而軟，口感相對軟綿許多，但是很甜……

雖然信裕軒強調；烏糖香餅是採用不添加人工酵母的自然發麵，遵照古法天然製作，
與一般市售的採用人工色素的硬殼制法不同~ㄟ；這不就是指“熱富西點”的嘛！
可是實在太甜了~

信裕軒本舖：地址:台南市民族路二段389號電話:06-2285606時間:10:00 ~22:00網址：www.sinyui.com.tw

熱富西點麵包店：地址：台南市安平路133號電話：06-2213724 / 訂貨專線：06-2243729網址：www.ruhfu.com

離開台南當天我還先繞到安平的熱富再買一顆香餅，

小心翼翼的放在自行車的後車袋裡帶回台北，
因為我實在太好奇用麻油煎過會是什麼滋味~

於是：

1.   先把香餅上面的餅打開一個洞(其實帶回來早就震出一個大洞啦~)，打入一顆蛋

2.   小火熱麻油煎香薑末

3.   將餅倒扣於爆香好的麻油薑上

4.   繼續小火慢慢煎，輕輕把餅下壓

5.   完成

香餅微微的甜、麻油淡淡的香、還有薑和蛋的香味，新奇有趣也好吃的甜餅~

後來我還跑到饒河夜市巷口亭買一個泡餅(NT$30)回來~

結果真是不一樣，夜市裡的泡餅雖然也澎澎的，但是完全不同的酥皮口感，

當真只有安平才買得到香餅~唉；挺懷念的滋味~