秘魯的好吃~

嚴格來說秘魯的食物；只能說特別，至於好吃……某些啦……很小的一些~

玉米是南美洲的主食之一，祕魯有多達50多種的玉米品種，

幾乎每餐都可以在餐桌上見到，這裡的玉米顆粒好大一顆，

約有一個姆指的指甲那麼大一顆；至於口感~ 

它不像台灣黃玉米的甜味及香味(比較像糯米玉米~ 最近看到的新品種)，

雖然沒有玉米香卻很有嚼勁；會越嚼越順口。

當地搭配Cheese一起吃，Cheese是發酵時間短；蛋白質含量較高的輕乳酪，

一口玉米一口Cheese~蠻特別。

還有紫色玉米製作的“Chi-Cha”~ 是印加特有的飲料，

聽說紫色玉米是最硬；最不易處理，

所以製作“Chi-Cha”需要很長的時間(8小時)熬煮才行；再加上肉桂等香料，

口味輕淡帶著些許甜味~至於口味；還是只能說……很特別！

“Chi-Cha”也是印加文化求子嗣儀式中重要的物品~後續~

美味的生魚沙拉

左邊是玉米，生玉米加鹽炒熟；咬起來硬硬、脆脆、香香的適合當零嘴。

左上方是Pisco雞尾酒

“生魚沙拉”算是很有特色且好吃的祕魯名菜，

利用檸檬將生的魚肉“酸熟”~ 哇！一回想嘴巴都分泌唾液了。

秘魯有很多檸檬的種類，有甜的像柳丁的檸檬，

也有酸到牙會軟掉的檸檬，它長的小小的綠色的檸檬；有點像我們的桔子，

別看他小小一顆，卻有最強的酸味與香味，一小顆可以調出一杯香味四溢的檸檬汁，

也是“酸熟”生魚的最佳檸檬汁，生魚肉切細條，拌入超酸檸檬汁，

魚肉醃製成柔軟的半生熟狀態，再加上各式燙熟的海鮮；如貝類、蝦、透抽等，

再加洋蔥、香菜、蔥、蒜汁、鹽、糖等，是一道爽口好吃的冷盤。

“Pisco”是中南美洲的“國酒”~盛行於智利、波利維亞及祕魯等地，

以葡萄蒸餾的酒；酒精濃度40，不過不同於進過橡木桶的白蘭地，味道大不相同。

我們喝的是Pisco調的餐前雞尾酒，以Pisco為基酒加糖、檸檬汁、蛋白及冰塊；

Shake後，灑上肉桂粉，酸酸甜甜的就變得好喝，不過喝多了還是會醉，畢竟它是烈酒。

W&T在秘魯是吃不慣Lama肉，至於“可愛的天竺鼠”也僅止於嚐鮮的小試一次，

其他時候還是吃些正常的肉類如雞啊、魚的，都還蠻接近我們的口味，

只是牛排永遠是全熟得很有咬勁！吃套餐是經濟實惠又方便點菜的方式，

除了主菜搞定，副食材總會有意外的驚奇~ 

這一份主菜是“很有咬勁”的帶骨牛排，

搭配的菜色有：青椒鑲肉(右邊)：肉末與馬鈴薯混合後塞入青椒，裹粉炸熟。

(上面)玉米糊包裹肉餡再以玉米葉包裹蒸熟；吃起來口感粉粉~ 

配上飯這一套份量很大，可以餵飽兩個人。

炒牛肉條搭配加味飯，很像我們的洋蔥炒牛肉吧~ 

不過這是拌炒馬鈴薯/ 香煎魚排搭配莧米飯

 
主食；除了玉米、偶而有袋餅，不過最主要的還是米飯類，

他們加了橄欖油、蒜汁及鹽煮成加味飯，所以很香、很好吃，

回國後我還嘗試著煮了幾次飯呢！還有值得一提的是小米；

跟台灣的小米很像，但是顏色淺一點~ 這是“莧米或藜麥”，

印加地區特有的小米，到了秘魯可得大吃特吃，

它含超級豐富的錳、鎂、鐵、鋅、鈣及蛋白質，

被美國人評為“Super Grain”(超級穀物)喔！

除了直接煮成小米飯食用，也做成湯粥(如上圖)；

小米及馬鈴薯熬煮成粥再加上蔬菜末，聽說這是印加人留傳下來的古老配方，

也是祕魯人活力的來源，早上的路邊攤可是人手一杯呢！

筧米仔：回國後只有在有機店才買得，

而且是由秘魯進口，當然就貴喽~ 當時真該搬幾包上飛機！