台北‧鼎泰豐 (SOGO復興店)

這就是台北人網路票選人氣第二名的炒飯。

鼎泰豐不只小籠包有名，炒飯和乾麵也是必點的美味，
不過上一次吃這個炒飯已經是8年前了……

用餐日期：2013.12.16

我想吃小籠包吃出品牌忠誠度不多見吧？
當年吃小籠包可就非『鼎泰豐』莫屬！
(事出必有因：以前公司國外同事出差來台的必吃店家)
後來一吃成主顧，連跑去上海也捨南翔吃鼎泰豐！(夠忠誠吧！)

在鼎泰豐只有信義路永康街的總店年代，擁擠狹窄的小小起家店，
一入坐點完菜，只要做好『食客』~『吃』的部分就好。
餐廳上菜速度迅速，任何用餐中須要的茶水、薑絲、清理桌面等
服務生總是在客人需要之前遞上，這種服務品質我一直很推崇。

不過T很久沒再來鼎泰豐了，
今天陪長輩吃飯，我們選在捷運方便的SOGO復興館的分店，
雖然現場排位不過中午時段還好，我只等了5分鐘。
這是我第一次來復興分店用餐，他們的服務還是很好，坐位寬敞許多，
多了桌邊置物布籃，椅背上的外套也披上布罩等貼心服務。
桌面擺盤還是簡單，薑絲小碟也一定先備好。

老人家選了最單純口味的小籠包(一籠 / 8個：NT$120+10%/平均一顆NT$16.5)

手做小籠包嚴格控管0.2cm的薄皮包入肉餡，打上18個摺子，
蒸出每個平均21公克的小籠包是鼎泰豐堅持的完美。

完美的小包子肚子裡面一定抱含著鮮肉湯汁。
這是食記裡必定出現的美味畫面，順便幫助散熱避免燙口。

等放涼一點，就可以夾著薑絲享受入口爆漿的暢快。

鼎泰豐小籠包遠近馳名，不過喊得出名號的餐廳也都有一定的水準與偏愛的客群。
(SOGO樓上剛好也有：台北‧點水樓 (SOGO百貨復興館)

『烤麩』小菜(NT$90+10%)

這是家中長輩很喜歡的一道小菜，
從小跟著吃；我就以為洗澡的海綿沾醬油應該也是這個味道
 (唉油~歐巴桑也有好傻好天真的年紀嘛~)
“甜”是上海菜的基本調味，鼎泰豐的烤麩甜度適中，軟而不爛。

 『油豆腐細粉』(NT$140+10%)

江浙一帶的南方早點，清爽的湯頭，細滑的粉絲，吸飽湯汁的油豆腐，
口感豐富的豆皮肉捲，是我們吃了一輩子不膩的湯粉。

『炒豆苗』(NT$360+10%)
只取大豆苗前面15公分的嫩葉，大火熱油炒出嫩脆，
這也是鼎泰豐不變的招牌青菜之一。
你看這蔬菜油亮油亮的，中國菜要好吃；就是得“油”喔！>皿<！

『蝦仁炒飯』(NT$200+10%)

前一陣子因網路票選人氣排名第二而吵得沸沸揚揚的炒飯，
我也有八百年沒吃了(再誇張一點~是8年喇~)，今天趁機回味一下。

一扒開~吼~蛋沒炒勻(扣分~Q_Q)

蔥香、蛋香、蝦鱻甜，雖非我偏好的醬油調味，但不得不說這是一份好吃的炒飯。
炒飯要炒鬆要炒香，但是再利害的店家還是“油”的雷~炒飯要好吃；就是~油~喔！>皿<！

 『元盅牛肉湯』(NT$200+10%)

牛肉燉到軟嫩不爛；一夾即散，又是一道人人稱讚的好湯。
鼎泰豐這麼知名的米其林等級的餐廳，美味、服務品質自然不在話下，
曾經是我最滿意的中式餐廳之一，只可惜店內餐點使用味精調味......

今天的點菜單上標註(NO味)的就是現場現炒的炒飯和豆苗，要求不要添加味精。
其它都是已經事前製作完成的無可奈何了！
不過炒豆苗過程會添加高湯，很難保證高湯是否添加味精調味過。
我想今天唯一有把握無味精料理的應該是炒飯吧(*o*)

食完~寫完~喜歡嗎？！

鼎泰豐 復興店 
台北市忠孝東路三段300號B2(SOGO復興館) 02-8772 9528 
官網：http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm